Белковы крэм з агар-агарам
Апісанне
Агар-агар — надзейны стабілізатар, таму бялковы крэм атрымліваецца не толькі няжным і пышным, але і вельмі шчыльным і густым, а на смак вельмі падобны на зефір. Выкарыстоўваць крэм лепш у працягу двух гадзін пасля прыгатавання. Калі вы жадаеце дадаць фарбавальнік у крэм, то сухі пасыпце ў сіроп, а гелевы можна ўвесьці адразу пасля дадання сіропу ў бялкі. З указанай колькасці інгрэдыентаў атрымліваецца столькі крэму, колькі хопіць для вялікага торта ці на 12 капкейкаў.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрыдыенты для прыгатавання белковага крэму.
- 2
Крок 2
Замочыце агар-агар. Выкладзіце яго ў місочку і залейце 20 мл халоднай вады.
- 3
Крок 3
Прыгатуйце сіроп. Насыпце цукар у каструлю з тоўстым дне.
- 4
Крок 4
Дадайце 50 мл гарачай вады.
- 5
Крок 5
Варыце сіроп 7-10 хвілін на сярэднім агні.
- 6
Крок 6
Потым дадайце агар-агар і лімонную кіслату, перамяшайце. Праварыце сіроп яшчэ 1-2 хвіліны і выключыце.
- 7
Крок 7
Белкі пакладзіце ў глыбокую міску.
- 8
Крок 8
Вбівайце некалькі хвілін да мяккіх пікаў.
- 9
Крок 9
Потым вельмі тонкай цячэнні ўлівайце гарачы сіроп з агар-агарам, не спыняючы ўзбівання белкаў. Працягвайце ўзбіваць крэм да поўнага яго астыгання. Каб гэты працэс праходзіў хутчэй, пастаўце міску з крэмам падчас узбівання ў кацёл з лёдзяной вадой.
- 10
Крок 10
Заварны бялковы крэм на агар-агары атрымліваецца такім шчыльным, што ў ім стаіць лыжка.
- 11
Крок 11
Белковы крэм на агар-агары гатовы. Гатуйце з ім дэсэраты, торты і піражныя.