Белковы-заварны крэм для торта
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Такім крэмам можна карыстацца для выраўнання торта, пакуль ён яшчэ цёплы, а таксама для стварэння ўпрыгожванняў, калі ён ахоладжаны. Крэм можна фарбаваць з дапамогай харчовага фарбавальніка. Выкарыстоўвайце крэм для стварэння ўсілякіх упрыгожванняў (колькі хопіць фантазіі). Гатовы дэсерт можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Адмераем патрэбную колькасць цукру ў чысты сотэйнік, наліваем звычайную халодную ваду, адстаўляем сотэйнік у бок.
- 2
Крок 2
2. Белкі збіваем міксерам на сярэдняй хуткасці, а сіроп адпраўляем на агонь варыцца.
- 3
Крок 3
3. Праз 1-2 хвіліны пасля пачатку збівання белкаў пасылаем у міску ваніль, збіваем 1 хвіліну і максімальна павялічваем хуткасць.
- 4
Крок 4
4. У пасветлеўшую сумесь на пліце ўстаўляем тэрмометр (не дакранаючыся да дна), калі тэмпература дасягне 118-119 градусаў, дадаем лімонную кіслату.
- 5
Крок 5
5. Першы раз змяшаеце сіроп, вымерайце тэмпературу. Як толькі пакажа 121 градус, зняце яго з агню.
- 6
Крок 6
6. У добрых збітых белкі ўліваем тонкай цячэнні кіпячоны сіроп, збіваем яшчэ каля 5 хвілін, пакуль крэм не астыне (ад гарачага сіропу ён нагрэўся).
- 7
Крок 7
7. Калі ўбачылі, што крэм збіўся ў венчык і трымаюцца шчыльныя пікі, крэм гатовы. Яшчэ цёплы крэм выкарыстоўвайце для выраўнівання паверхні торта, а застылы — для фармавання ўпрыгожванняў.