Белковы-масляны крэм на швейцарскай безе
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Кожны цукраны павінен ведаць. Гатовы дэсерт можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Белкі аддзяліце ад жаўткоў, пасаліце іх, дадайце цукар.
- 2
Крок 2
2. Змяшайце і пастаўце на вадзяную лазню, пастаянна перамяшаючы, нагрэйце да тэмпературы 70 градусаў (пры такой тэмпературы бялок пастэрызуецца, знішчаючы магчымую сальманелу, і становіцца поўнасцю бяспечным для спажывання). Маса паступова павялічыцца ў аб'ёме.
- 3
Крок 3
3. Далей масу трэба збіваць міксерам на высокай хуткасці, пакуль яна не ахоладзіцца. Вельмі важна, каб маса ахалодзілася, таму што ў адваротным выпадку пры даданні масла крэм расслоіцца. Можна з бакоў паліваць халоднай вадой посуд з збітым крэмам.
- 4
Крок 4
4. Калі маса добра будзе трымацца на венчыку міксара, памяняйце яго на лапатку.
- 5
Крок 5
5. Дадавайце масла па адным кубіку, кожны раз добра размяшаючы.
- 6
Крок 6
6. Дадайце ванілін. Працягвайце збіваць, нават калі маса ў якісь момант стала вадзістай.
- 7
Крок 7
7. Працягвайце збіваць да таго часу, пакуль крэм не стане пышным і паветраным. Крэм гатовы!