Бефстроганоў (класічны рэцэпт)
Апісанне
Сцява гатуецца без лішняй складанасці. Мяккае сцява, араматныя грыбочкі і смятаны саус — гэта аснова гэтага стравы. Такое сцява часта падаюць з гарнірам з бульбянага пюрэ, з грэчкі ці рысам, з макаронамі. Ёсць розныя варыянты стравы з выкарыстаннем свініны, курыцы, індзючыны, але перш за ўсё варта паспрабаваць класічнае выкананне. Гатовае страва можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Абмыйце мяса, асушыце яго рухавінкамі, нарэжце невялікімі шматкамі і пасаліце, папярчыце з усіх бакоў.
- 2
Крок 2
2. Разагрэйце скавародку з раслінным алеем, выкладзіце мясо і падсмажце яго да бураватага колеру, потым пераложыце ў талерку.
- 3
Крок 3
3. Вярніце скавароду на агонь і пакладзіце масла, нарэжце невялікія грыбы на 4 часткі і выкладзіце ў скавароду, пасмажце да выпарэння вадкасці.
- 4
Крок 4
4. Пачніце цыбулю і выкладзіце яе да грыбоў, перамяшайце і пасмажце некалькі хвілін.
- 5
Крок 5
5. Улійце да грыбоў віно, добра знясіце з дна і павялічце агонь, гатуйце да выпарэння віна, дадайце мяса, улійце соус «Уустэршыр», ялавічы бульён, дадайце лавровы ліст.
- 6
Крок 6
6. Адцягнеце крыху бульёну і ахалодзьце яго, змяшайце са смятанай і мукой.
- 7
Крок 7
7. Пералейце атрыманую масу ў скавародку, перамяшайце, пасоліце і паперчыце па смаку і прагрэйце некалькі хвілін.
- 8
Крок 8
8. Падавайце страву гарачай, можна з макаронамі.