Бефстроганаў з сьвініны
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Класічны рэцэпт прыгатавання бефстроганоў прадугледжвае якільга. Але ў асобных выпадках можна прыгатаваць з сьвініны. Тым больш, што сьвініна мякчэйшая і хутчэй гатуецца. Падавайце гарачым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Прамыць мяса і крыху абсушыць яго. Нарэзаць на кавалкі таўшчынёй у 1,5 см. Добра адбіць кавалкі. У гэтым выпадку мяса хутчэй пражарыцца і будзе мяккашчэй.
- 2
Крок 2
2. Кожны шматок мяса нарэзаць на доўгія брусочкі. Дадаць па смаку солі і перцу. Адстаў мяса на два гадзіны, каб яно замарынавалася.
- 3
Крок 3
3. Пакуль гатуем для нашага мяса смачны соус. На скавародзе растапліваем 1 сталовую лыжку сметанковага масла. Дадаем у яго мукі і добра падсмажваем, пакуль мука не пачорнее. Уліваем у муку два шклянкі бульёну і добра перамешваем, каб не было згусткоў. Калі бульён закіпіць, дадаем гарчыцу, сметану і памідорную пасту. Можна дадаць некалькі гарошынаў душыстага перцу. Растапіць на другой скавародзе астатняе масла і падсмажыць замарынаванае смярдзёлае мяса, пакуль яно не зарум'яніцца. Пачысціць і дробна нарэзаць цыбулю і дадаць да мяса. Мяса з цыбулёй выкладваем у гатовы соус, перамешваем. Памяншаем агонь і тушым прыкладна 30 хвілін. Да такога мяса вельмі добра падыходзіць бульбяное пюрэ.