topfood.cloud
Усе рэцепты
Батон па ГОСТу
Выпечка

Батон па ГОСТу

240 хв4 порц.21 февр. 2026 г.

Апісанне

Ідэальна падыдзе да чаю і кавы. Працэс прыгатавання батона па ГОСТу даволі просты, неабходна падрыхтаваць прадукты ў адпаведнасці з колькасцю, указанай у рэцэпце, і прытрымлівацца пакрокавых рэкамендацый. Паспрабуйце. Выпечка гатова. Падавайце да стала.

Інструкцыя

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    Падрыхтуйце неабходныя інгрэдыенты.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    У 100 мілілітрах растварыце дрожжы.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    Дадайце 130 грамаў мукі.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Замесіце закваску, накрыйце харчовай плёнкай і пакіньце для броджання на 3-4 гадзіны.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    Дадайце ў падошедшую опару соль і цукар.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    Уліце астатнюю ваду.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Дадайце астатнюю муку і замясіце цеста, мяшайце яго 5 хвілін.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    Дадайце мяккае сметанковае масла (ці маргарын) і мяшайце яшчэ 5 хвілін, пакуль цеста не стане гладкім і перастане прыляпаць да стала і рук.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    Накрыйце цеста харчовай плёнкай і пакіньце для бражэння на 90 хвілін, паверхню ёмістасці змасляйце раслінным алеем, праз 30 хвілін ад пачатку бражэння зрабіце адну абмінку.

  10. 10

    Крок 10

    Крок 10

    Праз 90 хвілін цеста павялічылася ў аб'ёме ў 1,5 – 2 разы.

  11. 11

    Крок 11

    Крок 11

    Змазайце раслінным алеем працоўную паверхню стала і выкладзіце цеста.

  12. 12

    Крок 12

    Крок 12

    Завярніце частку цеста да цэнтра.

  13. 13

    Крок 13

    Крок 13

    Зрабіце яшчэ адзін абарот, абкруціўшы цеста рулетам, зашчыпіце край цеста.

  14. 14

    Крок 14

    Крок 14

    Перакладзіце заготовку батона швом уніз на ліст для выпечкі і дайце расстойку 15‑20 хвілін.

  15. 15

    Крок 15

    Крок 15

    Разагрэйце духоўку да 240 градусаў перад пачаткам выпечкі, затым зрабіце на батоне некалькі косьных надрэзаў вострым нажом.

  16. 16

    Крок 16

    Крок 16

    Выпякайце батон першыя 10 хвілін пры максімальнай тэмпературы. Затым панізьце тэмпературу да 180‑200 градусаў, прыадчыніце дзверцы духоўкі, каб выпусціць цяпло, і працягвайце выпякаць яшчэ 25‑30 хвілін, сачыце за гатоўнасцю. Цалкам гатовы батон астудзіце на рашотцы да пакаёвай тэмпературы.

  17. 17

    Крок 17

    Крок 17

    Батон па ГОСТу павінен важыць 400 грам (плюс‑мінус 20 грам), у выніку таго, што я выкарыстоўвала прэсаваныя дрожджы, а не сухія, мой батон мае вагу 424 грам, што таксама адпавядае патрабаванням ГОСТу.

  18. 18

    Крок 18

    Крок 18

    Батон атрымаўся мяккі, ароматны і паветраны.

  19. 19

    Крок 19

    Крок 19

    Выняць з духоўкі і падаваць цёплым ці астылым.