Батон удома

Апісанне

Рэцэпт, які я прапаную сёння, цалкам «дамашні»: цеста гатуецца павольна, акуратна і спакойна, бо апара павінна стаяць увесь дзень. Лічыцца, што выпечка дамашняга хлеба — гэта нешта накшталт рэлаксу, працэс, які прыносіць задавальненне і адпачынак. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Спачатку прыгатуйце апару: у міску пакрасціце свежыя дрожджы, развядзіце іх цёплай вадой да аднароднай сумесі, дасыпце 300 г прасеянай мукі, добра перамяшайце да атрымання вадкага цеста. Накрыйце міску крышкай і пакіньце апару на нач пры пакаёвай тэмпературы зімой і ў халадзільніку — летам.

2. 2

   Крок 2

   У вялікую міску прасейце гаркой 600 г бурштыну, у цэнтры зрабіце ракавіну, наліце размах, 240 г вады, падрыхтуйце свежыя дрожджы, дадайце вінэграцэт і замесіце цеста.

3. 3

   Крок 3

   Дадайце астатнюю ваду, соль і працягвайце месіць, пакуль цеста не стане гладкім і эластычным.

4. 4

   Крок 4

   Накрыйце миску з цестам рэшэткай і дайце падняцца ў цёплым месцы да падваення аб'ёму, прыкладна 1 гадзіну.

5. 5

   Крок 5

   Прыгатуйце духоўку: разагрэйце яе да тэмпературы 180-200 градусаў. У духоўку паставце цеплаўстойлівую форма для выпечкі з 300-400 г вады. Для выпечкі хлеба трэба стварыць у духоўцы «вільготнае» паветра.

6. 6

   Крок 6

   Раздзяліце цеста на кавалкі па 150 г, сфармуйце батоны, на іх паверхні зрабіце некалькі касых надразаў.

7. 7

   Крок 7

   Пакладзіце батоны на прыгатаваны маслам паднос і пячыце 20-30 хвілін.

8. 8

   Крок 8

   Дайце астыць батонам да пакаёвай тэмпературы.