Бастурма з свініны ў духоўцы
Апісанне
Ідэальна да стола і да напояў. Дзялюся простым рэцэптам бастурмы з свірыны ў духоўцы. Страва гатавіцца значна хутчэй, чым калі б яна сушылася на свежым паветры. Смак — цудоўны, у меру востры і ў меру кіслават. Такое мяса добра ўвабляе ўсе спецыі, таму раджу ўзяць воцат слабога канцэнтрацыі, а соль — без ярка выражанага прысыру. Можна падаваць цёплай або астуджанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Мяса нарэзаем великімі кавалкамі і крышачку адбіваем молаткам. Гэта патрэбна для таго, каб мяса хутчэй прыгатавілася, але ў такім выпадку яно выйдзе сухаватае. Аббрызгваем яблычным воцатам і нatiраем сумешчу з усіх спецый.
- 2
Крок 2
2. Трымаем мяса пад прэсам у халадзільніку суткі. Затым рабім раствор з яблычнага воцату і вады ў прапорцыі 1:5. Палоскаем кожны кавалачак у растворы і адціскаем рукамі амаль да суха.
- 3
Крок 3
3. Разагрэваем печ, выкладваем мяса на противень, застелены бумагай. Противень ставім у печ, агонь робім мінімальным. Дзверцы печы пакіньце прыадкрытымі — мы не запякаем, а сушым мяса. Няхай сушыцца да той кансістэнцыі, якая вам падабаецца.
- 4
Крок 4
4. Вось і ўсё! Кавалачкі пацяўжэй можна нарезаць, як каўбасу, і падаваць. Тонкія сухія кавалачкі падавайце з соусам як закуску.