Бастурма з свініны ў хатніх умовах
Апісанне
Падыдзе і да святку, і на кожны дзень. Намнога прасей ісці і купіць гатовую бастурму ў краме — гэта займе ўсяго пару хвілін. А вось для прыгатавання ў домашніх умовах спатрэбіцца не адзін дзень, але вы будзеце прыемна здзіўлены атрыманым вынікам. Чытаем і запаміноем рэцэптуру, прыступаем да прыгатавання. Закуска гатова. Падавайце адразу.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Свіную шыйю старанна мыйцем пад халоднай вадой. Для большага зручнасці разрэзаем яе ўздоўж на 2 часткі. Щедра пасыпаем соллю, кладзем у вакуумны кантэйнер і ставім у халадзільнік на 24 гадзіны. Праз суткі дастаем мяса з кантэйнера, мыйцем і падвешваем у сухім, праветраным памяшканні (на 4 дні).
- 2
Крок 2
2. Бераем усе неабходныя спецыі для прыгатавання сумесі для далейшай апрацоўкі мяса.
- 3
Крок 3
3. Змешваем усе спецыі з мукой, часнок прапускаем некалькі разоў праз прэс, разводзім усё астуджанай кіпячонай вадой да атрымання густога соуса. Адпраўляем атрыманую сумесь у халадзільнік на ноч.
- 4
Крок 4
4. Свiнiну пасля 4 дзён праветравання змяшчаем у атрыманы соус. Дастаём і пакладзем у вакuumны кантэйнер на 48 гадзiн у холадзiльнiк.
- 5
Крок 5
5. Пасля заканчэння часу дастaём свініну, ачышчаем ад соуса і падвешваем для падсушвання на 2 дні. Бастурма гатова!