Бастурма з коніны
Апісанне
Смачная закуска для любой кампаніі. Гатовую бастурму можна зберагаць у марлі, у якой яна гатавалася, у халадзільніку. Альбо можна трымаць яе ў вакуумным кантэйнеры. Яна захоўваецца даволі доўга. Паспрабуйце. Закуска гатова. Падавайце адразу.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце кілаграм коніны, вымыйце і высушыце мяса. Для таго, каб паскорыць працэс прыгатавання, можна разрэзаць мяса на два ці больш прадольных кускоў. Калі на куску ёсць сала, яго трэба зрэзаць.
- 2
Крок 2
Прыгатуйце рассол: давядзіце да кіпення ваду з соллю, астыдзіце яго, дадайце лаўровы ліст. Залейце мяса рассолам і пакіньце прапякацца на двое сутак. Ёмкасць з мясам трэба трымаць у халадзільніку.
- 3
Крок 3
Пасля двух сутак трэба зліць расол, прыбраць лаўровы ліст, высушыць мяса і падрыхтаваць спецыі. Кмен, перец і аніс ператрыце ў ступцы, добра абвалюйце мяса ў спецыях, каб яно было раўнамерна пакрыта іх пластам. Пакіньце на 15 хвілін.
- 4
Крок 4
Цяпер усе кавалачкі мяса трэба шчыльна загарнуць у некалькі слаёў стэрыльнай марлі. Атрыманую цэглінку моцна стягніце вязкай, перацягваючы мяса дастаткова шчыльна. Атрыманыя цэглінкі трэба падвесіць у добра праветраваным памяшканні, можна нават на скразняку. У сярэднім працэс вялення мяса адбываецца на працягу 7 сутак. Па заканчэнні гэтага тэрміну мяса можна паспрабаваць. Калі яно шчыльнае і сухое звонку, то можна лічыць яго гатовым.
- 5
Крок 5
Бастурму ядзяць, наразаючы тонкімі ломцiкамі. Верхнi пласт з прыправ пры жаданнi можна ачысціць.