Бастурма армянская
Апісанне
Закуска рыхтуецца хутка і проста. Канешне, гэты рэцэпт прыпагоджвання армянскай бастурмы зусім нельга назваць хуткім. Але яго простасць гэты факт не адмаўляе: вам не спатрэбіцца шмат старанняў і намаганняў, мяса гатуецца сама па сабе. Галоўнае, захоўвайце ўсе пропорцыі і вытрымлівайце столькі часу, колькі ўказана ў рэцэпце. Жадаю ўдачы. Закуска гатовая. Падавайце адразу.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Мяса рэжам на кускі, укладаем у міску і пасыпаем соллю. Два дні захоўваем у халадзільніку, потым кускі перавяртаем (каб другая частка прасалілася) — і яшчэ на два дні ў халадзільнік.
- 2
Крок 2
2. Дастаём, выкладваем на парыстую паверхню, зверху размяшчаем прэс. Трымаем 6 гадзін (або нават 12) — мяса павінна стаць сухім. Падымем яго на шнурках сушыць яшчэ 12 гадзін, каб яно цалком стала сухім, нават на разрэзе.
- 3
Крок 3
3. Цяпер усе спецыі змяшаем паміж сабой, разведзем вадай, каб атрымалася сумесь, як смятана. Абмачваем мяса ў гэты соус. Чатыры дні марынуем з аднаго боку, потым перавернем кускі — і яшчэ чатыры дні марынуем. Паўтараем трюк з пераварочваннем тры разы, потым падвесім мяса сушыць яшчэ на 10 дзён.
- 4
Крок 4
4. І вось нарэшце наша бастурма гатовая! Ахадайце яе, нарэжце тоненька і падавайце да стала!