Бараняя нага, запечаная ў цесте
Апісанне
Рэцэпт прыгатавання бараняй нагі
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Муку прасеяць, змяшаць з сольлю. Дадаць некалькі падробленых лісцікаў розмарыну. Белкі ўзбіць у пышную пянку, дадаць у муку. Уліць 200 мл вады, перамяшаць. Выкладзіць цеста на пасыпаную мукой паверхню і вымяшаць не менш за 5 хв. Завернуць у харчовую плёнку, пакласці ў халадзільнік на 1 г.
- 2
Крок 2
Петрушку вымыць, абсушыць. Памельчыць у блендэры разам з ружмарам, лавровым лістом і часныкам. Дадаць хлебныя крошкі і масла.
- 3
Крок 3
Вывасці баранюю нагу. Зрэзаць пласт жыру, пасаліць і паперчыць.
- 4
Крок 4
Добра нагрэйце вялікую скавародку з невялікай колькасцю расліннага алею. Запячыце бараніну па 7 хвілін з кожнага боку. Дайце крыху астыць
- 5
Крок 5
Разагрэйце духоўку да 200 °С. Раскаціце цеста ў пласцінку таўшчынёй 0,7 см. Трэцюю частку пласціны адразаць і адкласці. Смажыце нагу гарчыцай, потым выкладзіце сумесь з зеляніны і хлебных крошак. Пакладзіце нагу на большую пласціну тоста. Завярніце краі вакол мяса. На астатнюю адкрытую частку нагі пакладзіце пласціну меншага памеру, прыцісніце рукамі.
- 6
Крок 6
Змашчыце цеста лёгка збітым яйком. Выкладзіце нагу на падвонак, накрыйце аркушом фольгі, пастаўце ў духоўку і пячыце 1,5 г. Гатовую нагу змашчыце маслам.