Сьцягач баранячы на грыле
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанняў. Пасля тыдня ў Турцыі ніяк не магу «саскочыць» з бараніны. Мясо — спецыфічнае, асабліва ў нашых месцах, дзе барана днём з агнём не знойдзеш. Але я не здалася! У знаёмага мясніка знайшла свежую баранюю нагу і вырашыла прыгатаваць яе на грыле. Самае цяжкае — правільна выразаць косць, але гэта можна папрасіць зрабіць таго ж мясніка. А далей — справа тэхнікі. Галоўнае — добра нагрэць грыль і не перажарыць нагу. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Спачатку вырэжце костку з бараняй нагі. Разрэжце сцягно і выцягніце костку.
- 2
Крок 2
2. У бараніне зрабіце "карманчыкі", як паказана на малюнку.
- 3
Крок 3
3. Часнык ачысьціце і вельмі дробна пакрошце. Ружавін прамыйце, з лісткі зьняце з галінак ці проста дробна пакрошце галінкі. Напоўніце кішэні на воўчыняй наге сумесью ружавіну і часноку, добры добра прысыпце прыпраўкамі ўсю паверхню воўчыны.
- 4
Крок 4
4. Пераложыце бараніну на фальгу. Абрысніце бальзамічным ці вінным вінаградным (можна звычайным) вінаградом, пасаліце, паперчыце. Выкарыстоўвайце свежамолоты перац! Кармашкі можна «закрыць» невялікімі шампурамі, яны дапамогуць набыць пэўную форму і ўсёй наге. Завярніце фаршыраваную бараню нагу без косткі ў рулет, потым у фальгу і пакіньце ў халодным месцы на два-тры гадзіны.
- 5
Крок 5
5. Праз працягласьці паказанага ў кроку 4 часу паджарце баранюю нагу на грыле. Не забудзьцеся, што кавалак мяса даволі тонкі, таму паджарвайце яго вельмі кароткі час.
- 6
Крок 6
6. Пакладзіце пражарную на грылі баранюю нагу на талерку і дайце ёй адпачыць 10–15 хвілін. Пасля нарэжце і падавайце з гароднінай, любым хлебам і бруснічным ці клюквенным джэмам. Смачна!