Бараніна, запечаная са спецыямі
Апісанне
Калі вы вырашылі разнастайнасці сваю абедовую ці святочную сталовую, то глядзіце,
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Як вядома, бараніна мае спецыфічны прысмак, таму яе лепш гатаваць са спецыямі. Хто любіць бараніну менавіта за яе смак, а хто намагаецца «забіць» яго прыправамі. У любым выпадку, прыгатаваць мяса без марынаду не атрымаецца. У мяне быў баранячы галёнак, я вырашыла прыгатаваць яго ў рукаве.
- 2
Крок 2
2. Парэжце чыстак на невялікія часткі і зрабіце надразы ў цьвілі. У іх трэба пакласці чыстак і зрабіць гэта па ўсёй цэлі.
- 3
Крок 3
3. Пачашчыце цыбулю, дадайце лавровы ліст (можна крыху вінэгру і цукру, але гэта не абавязкова). Мне здаецца, што марынаваная цыбуля лепш падыходзіць да пячанага мяса, асабліва ў рукаве.
- 4
Крок 4
4. Гатуем марынад: змяшаем раслінную алейку з соллю і спецыямі. Для бараніны найбольш падыходзяць кірэйка, насенне гарчыцы, сушаны часнок, ружмарын, папрыка. Змяшаем усе спецыі ў роўных прапорцыях з алейкай і даем пастаяць марынаду хвілін 10.
- 5
Крок 5
5. Натыраем сустрак усім бакам гатовым марынадам. Я разразаю падушку напалову і марыную сустрак знутры. Паводле таго ж прынцыпу можна прыгатаваць любую частку бараніны ці іншае сустрак. Потым я абвіваю сустрак таўстай кухоннай ніткай з усіх бакоў, каб падушка засталася цэлай пасля запякання.
- 6
Крок 6
6. Лепш зацягнуць мяса тэрмастойкай воўнай, каб падчас змякання яна не парвалася.
- 7
Крок 7
7. Цяпер бярэм рукав для запякання і завязваем яго з аднаго боку. Унутр выкладваем марынаваны лук і вокарок. Потым завязваем рукав з другога боку і пасылаем мяса ў разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 2,5 гадзіны.
- 8
Крок 8
8. Калі жадаеце атрымаць прыгожую румяністую карочку, то пасля паказанага часу акуратна разрэжце рукав і пакіньце смятанае на яшчэ 10 хвілін у адкрытым выглядзе пры тэмпературы 200 градусаў.
- 9
Крок 9
9. Гатовы тлушчы лепш падаваць гарачым, нарэзаўшы яго на часткі. Да яго добра падыходзяць свежыя агародніны і зеляніна.