Бараніна (рагу)
Апісанне
Бараніна вельмі добра спалучаецца з агароднінай, зелянінёй і прыправамі. Для прыгатавання рагу бярыце грудзіну або лапатку. Прыгатаванне: добра вымыйце бараніну, выдаліце косткі. Порэжце бараніну на кавалкі і пасаліце. Разагрэйце сметанковае масла ў скавародзе і абсмажце мяса. Пад канец прыгатавання пасыпце мукой. У іншай скавародзе разагрэйце расліннае алеё і абсмажце нарэзаны бульбяны, маліну, цыбулю, рапу і корань петрушкі. Складзіце бараніну ў кастрылю, дадайце таматную пасту, гарачы бульён (ці ваду) і тушыце на павольным агні. Прыкладна праз 1,5–2 гадзіны (ці праз 40–50 хвілін, калі бараніна маладая) пераложыце мяса ў неглыбокую кастрылю. Астатні сок ад тушэння працэдзьце. Дадайце да бараніны абсмажаную агародніну, лавровы ліст і гарошчы чорнага перцу. Залейце сокам і тушыце яшчэ 30 хвілін. Пасыпце рагу памельчанай зелянінёй і падавайце.