Бараніна (жарэхае)
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дастаткова шмат часу. Смачнае рагу з бараніны прыгатоўваецца вельмі проста. Падаваць яго трэба з гарнірам (бульбай ці агароднінай) і саусам. Прыгатаванне: Зараньне зварыце бульён з паджараных костак бараніны. Добра вымыйце бараніну, выдаліце косткі. Начыніце бараніну салам, натрэце пасячаным часнокам з сольлю. Разагрэйце сметанак ці сьвінны тлушч і паджарце бараніну да залаціста-карычневага колеру. Пакладзіце бараніну ў сотэйнік, дадайце тлушч, бульён ці ваду і тушыце да гатоўнасці. Пасіруйце мукі, а потым змяшайце з сокам ад тушення бараніны. Дадайце бульён, пасаліце, паперчыце і паварыце. Працэдзьце атрыманую падліўку, вылейце на бараніну і давядзіце да кіпення. Фасоль перабярыце і прамыйце, потым замочце і зварыце да гатоўнасці. Працэдзьце адвар ад фасолі. Разагрэйце сьвінны тлушч у скавародзе і паджарце пасячаны лук. Дадайце таматную пасту і прыгатоўвайце яшчэ 4–5 хвілін. Улійце адвар ад фасолі (палова шклянкі), давядзіце да кіпення, дадайце вараную фасоль, соль і прыгатоўвайце да прагравання. Нарэжце бараніну тонкімі ломцікамі, палейце падліўкай, пасыпце пасячанай зелянінай і падавайце з варанай фасоллю. Падавайце гарачым.