Бананавы зефір
Апісанне
Калі вы яшчэ ні разу не спрабавалі бананавы зефір, вельмі рэкамендую яго прыгатаваць. Гэта вельмі смачная цацейка, якая спадабаецца і дарослым, і дзецям. Прыгатаваць яе проста, але ёсць некаторыя нюансы, пра якія падрабязна расказаны ў гэтым паэтапным рэцэпце. Нягледзячы на тое, што зефір называецца «бананавы», у рэцэпце выкарыстоўваецца яблык, бо ён змяшчае пектын, неабходны для стабілізацыі зефіру, а таксама ён збалансуе смак банана і дадасць лёгкую кіслінку.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Ачысьціце бананы, нарэжце невялікімі кавалачкамі ў сотэйнік, падгрэйце 2-3 хвіліны, размясіце вілкай.
- 3
Крок 3
Прабейце бананы ўзроўнім блендэрам у пюрэ.
- 4
Крок 4
Адмерце 150 грам бананавага пюре для прыгатавання зефіру.
- 5
Крок 5
Яблыкі ачысьціце ад насення.
- 6
Крок 6
Для прыгатавання яблычнага пюрэ іх можна запечы ў духоўцы або ў мікрахвалевай печы. Для гэтага пакладзіце яблыкі ў закрытую посуд для мікрахвалевай печы, уключыце мікрахвалевую печ на 8-10 хвілін.
- 7
Крок 7
Пратрэце яблычнае пюрэ праз сіта.
- 8
Крок 8
Адмерце 100 грам яблычнага пюрэ.
- 9
Крок 9
Аддзяліце бялок. Бялок, яблычнае і бананавае пюре пастаўце ў халадзільнік для ахаладжвання.
- 10
Крок 10
У глабокую сотню насыпце агар-агар і ўлійце ваду. Падгрыйвайце пры памешванні на агні прыкладна хвіліну.
- 11
Крок 11
Высыпце ўвесь цукор і пастаўце варыць сіроп на павольным агні.
- 12
Крок 12
Пакуль сіроп варыцца, узьміце дастаткова вялікую ёмістасць для збівання, пакладзіце яблычнае, бананавае пюре і белак.
- 13
Крок 13
Збіце фруктовы пюрэ і белак да пышнасці на працягу трох хвілін.
- 14
Крок 14
Вярніцеся да прыгатавання цукровага сіропу. Тэмпература яго гатоўнасці павінна быць 110 градусаў. Калі няма спецыяльнага тэрмометра, то гатоўнасць вызначайце па тым, як сіроп цягнецца цэлай ніткай.
- 15
Крок 15
Улівайце сіроп тонкай цячэнніцай да бітага пюрэ і працягвайце біць, пакуль венчык міксэра не пачне заставляць характэрныя сляды і маса не загусне. Да гэтага часу павінны быць гатовы кандытарскі мешак з насадкай «закрытая зорка» і паднос, пакрыты паперай для выпечкі.
- 16
Крок 16
Высадзіце зефір на аркуш пергаменту. Такіх аркушоў спатрэбіцца прыкладна тры. Дайце зефіру дазрэць, на гэта пойдзе некалькі гадзін. Гатоўнасць правярайце па тым, як зефір будзе адляпляцца ад пергаменту.
- 17
Крок 17
Праз 3-5 гадзін, калі марахран дастаткова адчапіцца ад паперкі, пасыпце яго цукровай пудрай.
- 18
Крок 18
Працуйце ў рукавіцах, злучыце зефір з двух частак і абваляйце яго ў цукровай пудры.
- 19
Крок 19
Выкладзіце гатовы зефір на талерку і дайце яму яшчэ стабілізавацца.
- 20
Крок 20
Бананавы марозіва апынуўся вельмі ніжным, з лёгкім бананавым араматам і смакам. Добры дапаўненне да чая і кавы. Незвычайнае пасмакота!