**Балык з вяленай індычкі**
Апісанне
Падыйдзе і да свята, і на кожны дзень. Для прыгатавання такога мяса можна выкарыстоўваць курынае мяса. Балык, прыгатаваны з мяса індыкі, значна смачней, кавалачкі індыкі большыя, чым курыныя. Такое мяса атрымліваецца правільнай формы, больш шчыльнае і, канечна, сама індыка смачнейшая, чым курынае мяса. Прабуйце гатаваць разам са мной па такім удачным рэцэптам, як гэты Можна падаваць цёплай або ахалоджанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтаванае і ачышчанae філе індычкі змястіце ў міску. Плёначкі і астаткі скуры лепш зрэзаць. Мяса павінна быць ідэальна роўным, без буйных жылак і плёнак.
- 2
Крок 2
У міску дадайце соль, цукар, чорны малы перец, папрыку і гіркі чырвоны перец. Улійце віскі. Перамешайце. Накрыйце міску плёнай і паставце ў холад на 6 гадзін.
- 3
Крок 3
Выньце мяса з марын аду. За 6 гадзін мяса пусціць мясны сок, упаўтнецца і прамарынуецца. Мяса мым юем у вадзе, змываючы з яго зусім усё. Натраваем мяса часнокам, прапущаным праз часнакодушку.
- 4
Крок 4
Натрыце мяса вельмішым колькасці салодкай папрыкі. Проста абпылістаце мяса ў ёй. Загарніце мяса ў тканіну (вафельны рушальнік або марля ў некалькі пласты). У такім выглядзе мяса пралежыць у халодзільніку сутку. Достаньце мяса з тканіны. У мясе зрабіце глыбokі наскрозь пракол. Устаўце ў яго шнурочак.
- 5
Крок 5
Прокалваць трэба так, каб пад вагай мяса драточка не прарвалася. Падвесьце мяса на кухні на суткі. Абавязкова мяса павінна вісець у сухім, праветраным памяшканні. Чым даўжэй вісіць (у мяне да 3 суток), тым смачней становіцца і сушэй.
- 6
Крок 6
Здымаем мяса з вярэўкі. Нарэзаем, як звычайны балык, і падаём да стала.