Балык з тоўсталобіка сыравялены
Апісанне
Закуска рыхтуецца хутка і проста. У гэты раз муж мне прывёз рыбу, з якой я раней не мела справы. Але ўсё ж знайшла рэцэпт і падзялюся з вамі. Можна падаваць цёплай або ахалоджанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Рыбу добра змаецце, зніміце лушчыну. Адрэзце галаву. Затым распарыце брушку і выньмеце нутроўе. Таксама адрэзце хвост, пласніковы і хваставы плаўнікі. У агульным, павінна застацца толькі філэ. Цяпер разрэжце яго на пласцiны, зрэзце скуру. Потым змыйце пад струменістай вадой.
- 2
Крок 2
Цукар, соль, перац, здроблены лаўровы ліст, карыяндр і насенне сельдэраю змяшайце. 1/3 сумесі выкладзіце ў міску, а зверху ўкладзіце адну частку рыбы слаямі.
- 3
Крок 3
Зверху пасыпце сумесцю спецыяў і ўкладзіце другі пласт рыбы. Потым засыпце астатняй солью са спецыямі. Загарніце міску ў пакет, шчыльна заварніце яго. Зрабіце прэс зверху (напрыклад — у выглядзе талеркі), а зверху пастаўце ёмістасць з вадой або камень. Змясціце ў халадзільнік на 6 дзён.
- 4
Крок 4
Пасля гэтага часу дайостаньце рыбу, ачысціце яе ад прыправ. Затым пакладзіце яе ў ваду на 6 гадзін, а пасля гэтага абсушыце. У кожным кавалачку зрабіце дзірку і прасуньце нітку даўжынёй 30 см.
- 5
Крок 5
Падвесьце філе на суткі над раковінай. Потым трэба будзе перавесіць іх у прахалоднае і праветранае месца на 4 дні. Пасля гэтага можаце прыступіць да дэгустацыі.