Балык з таўсталобіка
Апісанне
Смачная закуска для любой кампаніі. На прыгатаванне такога рыбнага балыку спатрэбіцца нямала часу, але гэта дакладна таго варта. Галоўнае — добра пачысціць і прамыць рыбу, інакш яна не толькі не прасоліцца, але і сапсуецца, стане небяспечнай для ўжывання. Гатовы балычок выдатна падыдзе як закуска да піва. Можна падаваць цёплым або астуджаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Перш за ўсё зоймемся рыбай: тушку разразаем на 2 часткі па хрыбце. Выдаляем вантробы, хрыбет і жабры, адразаем галаву і хвост. Выдаляем усе астатнія косткі пінцэтам.
- 2
Крок 2
Гатуем марынад: змешваем усе спецыі ў місцы. Рыбу наразаем кавалачкамі і з усіх бакоў націраем атрыманай сумессю. Перакладаем у прыдатную па памеры форму і пасыпаем зверху астатнімі спецыямі. Зверху ўсталёўваем прэс і адпраўляем у халоднае месца на пяцёра сутак.
- 3
Крок 3
Гатовую рыбку прамываем ад солі, замочваем у халоднай вадзе на 3 гадзіны, пасля ваду зліваем. Падвешваем кавалачкі ў праветрываным памяшканні, каб сышла лішняя вільгаць, на гэта спатрэбіцца 2–3 дні.
- 4
Крок 4
Гатовую рыбку наразаем кавалачкамі і падаем да стала. Рыбу, што засталася, загортваем у шчыльную паперу і адпраўляем на захоўванне ў халадзільнік.