Балык з мяса
Апісанне
Закуска рыхтуецца хутка і проста. Дадзены балык не толькі смачны, але і дазваляе эфектна аформіць закуску, надаўшы ёй розную форму. Мяса выдатна гнецца і дазваляе ствараць прыгожыя карціны, эфектна аформляючы талерку з нарэзкай. Можна падаваць цёплай або астуджанай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Хутка настануць велікодныя святы, і многія любяць на святочны стол падаваць бутербрады з балыком або чымсьці капчаным. Капчаныя прадукты не занадта карысныя для нас. Таму будзем дома рабіць даступны і смачны балык. Вось, мяса індзейкі ці курыцы (бярэм толькі філейную частку без костак) трэба вымыць і абасушыць. У асобнай ёмкасці змяшайце соль, цукар, чорны молаты перац, 2 ч. лыжкі папрыкі, 1 ч. лыжку чырвонага горкага молатага перацу, размалыце лаўровы ліст у пудру і дадайце яго ў марынат. Дадайце водку, і гэтай кашкай намажце ўсё мяса. Самае мяса змясціце ў міску.
- 2
Крок 2
Міску з натэртым мясам зацягніце плёнакай альбо перакладзіце ў судок і пастаўце ў халадзільнік. Там мяса прабудзе ад 6 да 12 гадзін. Пасля мяса трэба добра прамыць пад праточнай вадой, змыўшы ўсе спецыі. Абсушыце. Натруце зноў выдаўленым праз прэс часнакам і вялікай колькасцю папрыкі, дадаўшы да яе крыху чорнага молатага перцу (для вастрыні). Мяса павінна выглядаць, як бастурма, цалкам быць пакрыта слаем папрыкі. У мяне пайшло 2 пачкі (кожная па 25 г.) на такую колькасць мяса.
- 3
Крок 3
Для далейшай сушкі мяса возьміце тканіну-салфетку. Выкладзіце на яе мяса. Аберніце ў некалькі слаёў і пакладзіце ў халадзільнік. Мяса прабудзе ў халадзільніку 2 суткі.
- 4
Крок 4
Пакуль мяса знаходзіцца ў халадзільніку, сурветка ўвойсне лішнюю вільгот. Рэкамендуецца замяніць сурветку праз час, калі яна стане вільготнай. Загарніце ў новую — і зноўку вярніце ў халадзільнік.
- 5
Крок 5
Гатовае мяса астрым ножам нарэзаем на пласткі. Выкладваем на блюда і падаём да стала. Для тых, хто вырашыў падаваць такое мяса як бутэрброд, магу парадзіць пасадзіць на кавалачак хлеба ружачку, сабраную з некалькіх кавалачкаў мяса. Вось перад вамі ружачка з мяса, зробленая з тонка нарэзанага гатовага баліка. Каб яе атрымаць, трэба скруціць у трубочку адзін кавалачак мяса, а потым да яго, па адным, накручваць наступныя. Так і атрымаецца вось такая ружачка.