Балік з карпа
Апісанне
Рэцепт не зойме шмат часу. 1. Апрацоўваем карася. Для гэтага ў першую чаргу трэба ачысціць яго ад лушчы, затым выпатрашыць, адрэзаць галаву і хваставы плаўнік. 2. Для просолкі карася гатуем сумесь з солі і спецыяў, добра змяшаем і разцяраем ёю тушачку як унутры, так і звонку. Цукар выкарыстоўваем для разцерання рыбіны толькі ўнутры. 3. Цяпер трэба загарнуць карася ў харчовую плёнку альбо звычайны цэлафан, для зручнасці перавязаўшы згортак тугай ніткай, і на тры дні пакласці яго ў прахалоднае месца, найлепей — на паліцу ў халадзільніку з самай нізкай тэмпературай (каля маразільніка або ў адсек для гародніны). 4. Пасля трох дзён дастаньце згортак з халадзільніка, прамыйце пад прахалоднай праточнай вадой і высушыце паперавай салафеткай. 5. Цяпер можна адправіць балык на захоўванне ў халадзільнік да бліжэйшага свята, калі, вядома, вы не паддасцеся спакусі пакаштаваць такую ласуну — у такім выпадку да знаменнага дня ад яго наврад што што-небудзь застанецца! Да рэчы, такі балычок лепш захоўваць шчыльна загнутым у некалькі слаёў пергаментнай паперы. Падавайце з зелянінай і соусам.