Балык з жерэха
Апісанне
Рэцэпт не адбярэ шмат часу. Гэтая страва не адносіцца да разраду тых, што можна падаваць да святочнага стала, аднак не варта адмаўляць сабе ў задавальненні яе паспрабаваць. Вельмі смачна будзе падаць балык у якасці закускі да піва, замест сухарыкаў, чыпсаў і пакупных рыбных снэкаў, тым больш, што можна быць упэўненымі ў якасці і свежасці гатовага прадукту. Падавайце закуску да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Рыбку добранька мыем, толькі не чысцім. Вострым нажом разразаем не па брушку, а па хрыбце, галаву і хвост не адразаем, а разразаем. Унутранасці, што адкрыліся, старанна выдаляем, вычышчаем жабры, інакш рыба будзе гарчыць і не прасоліцца.
- 2
Крок 2
2. Разабраную рыбу вельмі добра прамываем, каб не заставаліся згусткі крыві. Калі ёсць час, лепш замочваем яе на гадзіну ў халоднай вадзе, пасля чаго прамываем пад праточнай і прамакваем папяровай сурвэткай.
- 3
Крок 3
3. Кладзём тушку лускай уніз, робім надрэзы і шчодра засыпаем соллю, пакідаем на 30 хвілін, пасля чаго добра ўціраем соль.
- 4
Крок 4
4. У прыдатную пасудзіну на дно насыпаем соль, рыбу выкладваем лускай уверх і зноў шчодра засыпаем соллю. Зверху кладзём невялікі груз. Ставім рыбу ў халадзільнік да 12 гадзін.
- 5
Крок 5
5. Затым дастаём тушку і прамываем яе пад праточнай вадой, кладзём у міску і заліваем вадой, праз некаторы час яе зліваем і паўтараем працэдуру некалькі разоў. Пасля вымочвання падвешваем рыбку, каб сышла лішняя вільгаць. Гатовую рыбку змазваем сланечнікавым алеем і складаем удвая, быццам і не разразалі, шчыльна ахутваем паперай (пергаментам), кладзём у міску і адпраўляем у халадзільнік. Зверху на рыбку кладзём невялікі груз, каб мяса выглядала прыгожа.
- 6
Крок 6
6. Гатовы балык з рыбы падаём да піва (або можна замест селядца да адварной бульбы).