**Балык з індзікі**
Апісанне
Рэцепт не займе шмат часу. Паколькі тканіна, у якую загортваецца мяса, фарбуецца ад спецый, то раджу для такой стравы прызначыць некалькі ручнікоў або прыгатаваць адрэз марлі, складзены ў некалькі пласты. Гатовае мяса вельмі смачнае, і вы будзеце гатаваць яго яшчэ не адзін раз. Такі адрэз марлі вам яшчэ спатрэбіцца, і каб не псаваць усе кухонныя ручнікі — завядзіце асобныя. Глядзіце,
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Як прыгатаваць вяленую індычку ў домашніх умовах? Для гэтага спачатку трэба змешаць неабходныя спецыі, соль і цукар. Так у невялікай ёмістасці змешайце соль, цукар, чорны молоты перац, папрыку, чырвоны востры перац і кіянтр.
- 2
Крок 2
Апытаныя, падрыхтаваныя кусачкі індычкі апусціце ў ёмістасць са спецыямі, уцярайце спецыі ў мяса. Мяса не трэба проста абваліваць у спецыях, трэба іх менавіта добра ўцяраць.
- 3
Крок 3
У выніку атрымаем яркае мяса, усё ў солі і цукры. Я ўвесь працэс раблю ў шырокім судочку, таму проста накрываю яго крышкай і ставлю ў халаільнік на суткі. Калі вы ўсё рабілі ў міскі, можна цэпка накрыць міску харчовай плёнкай (шчыльна) і таксама пакінуць у халаільніку на суткі. Часам у мяне няма часу, і я пакідала мяса ў хalaільніku на 1,5 сутак, але яно не станавілася салоней. Галоўнае — не забыць яго зусім.
- 4
Крок 4
Калі мяса прассоліцца, яно стане больш шчыльным. Дастаньце яго з марынаду. Пад цячэчнай вадой змыйце з мяса зусім усе спецыі. Не шкадуйце іх. Змыйвайце зусім усё. Цяпер прасушыце мяса паперавым ручніком, каб выдаліць усю лішнюю влагасць. Мяса натарце выціснутым праз прэс часнокам, шчодра пасыпце папрыкай і дадайце крыху чырвонага вострага перцу. Мяса стане чырвоным, па тыпу бастурмы. Абарніце мяса ў палатняную тканіну (або вафельнае ручніко) і змясціце ў халадзільнік на сутку. Праз суткі замяніце тканіну на сухую і зноў вярніце ў халадзільнік. Калі ў вас некалькі кавалкаў індэйкі, абгортвайце кожны кавалачак асобна. Паколькі гэты рэцэпт мне вельмі падабаецца, я для такіх спраў завела 4 вялікія ўзоры газы, складзеныя ў 4 слаі і простачаныя. Імі карыстаюся для прыгатавання індэйкі.
- 5
Крок 5
Праз 3 дні мяса добра высве, выдатна рэжацца і будзе гатовае да падання на стол. Такое мяса добра ляжыць у халодзільніку каля 2 тыдняў (калі, канешне, домашнія яго не з'ядзець хутчэй).