Балык з барачыны
Апісанне
Закуска рыхтуецца хутка і проста. Такі балык з бараніны ў хатніх умовах хаця і рыхтуецца доўга, але атрымліваецца незменна якасным, з багатымі густаровымі ноткамі. Таму купіце добрага баранка (чым «маладзей» мяса, тым менш будзе адчувацца спецыфічны запах) і прыгатуйце гэты балык для сваіх гасцей і родных. Падаваце з зелянінай і соусам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Мяса памыйзем, выдалім шкуркі і лішні тлушч, абсушым. Затым складаем яго ў міску. Соль змешаем з перацам, засыпаем гэтай сумешшу мяса. Захоўваем у халадзільніку 12 гадзін. Потым здымаем соль — і яшчэ 12 гадзін захоўваем у халадзільніку без прыпраў.
- 2
Крок 2
2. Змешаем цяпер усе травы паміж сабой, додамо яшчэ крыху солі. Абыльна натарэм гэтai сумесю мяса з усіх бакоў. Затым зматаем яго ў марлю, але не занадта шылка.
- 3
Крок 3
3. Падвешваем гэтыя «муміі» на крук і хай вялуюцца паўтары–дзве тыдні ў халадзільніку.
- 4
Крок 4
4. Гатова!