Балык вядзінны
Апісанне
Рэцэпт не займе шмат часу. Хачу расказаць, як зрабіць гавяжы балык у хатніх умовах. Гэта проста: ад вас шмат намаганняў не спатрэбіцца. Адзінае заўважанне: калі вы любіце сухі балык з насычанным смакам, тады павялічце перыяд засалкі ў халадзільніку і просушванні на свежым паветры на 2–3 дні больш, чым указала я. Жадаю вам удачы. Падавайце з зелянінай і соусам.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Змяшаем паміж сабой усе сухія спецыі і соль, перамешаем. Далей дададзім каньяк і старанна яшчэ раз перамешаем. Кансістэнцыя павінна атрымацца, як у мокрага пяску.
- 2
Крок 2
2. Мяса вымаем, высушым і натрём гэтай сумессю з усіх бакоў. Пакінем у халадзільніку на 14 гадзін пад прэсам, перыядычна пераворачываючы.
- 3
Крок 3
3. Затым балык павесім у цёплым, але добра праветраваным месцы на тры-чытыры дні. Сачыце за разразам: каму нейкі падабаецца балык сушей, каму — мякшэй.
- 4
Крок 4
4. Вось і ўсё! Нарэзаем танэнькімі кавалачкамі, ахалоджваем і падаём да стала!