Баліш з вінакам
Апісанне
Ідэальна падыдзе да гарбаты і кавы. Традыцыйная страва татарскай і башкірскай кухні. Салодкі баліш — гэта пірог з рысам і сухафруктамі, цеста нежнае і тонкае, а начынкі шмат, і яна вельмі смачная. Рыс рэкамендую браць круглазярны, каб начынка атрымалася ліпкай, добра трымала форму і не развалілася. Часу на прыгатаванне сыходзіць не вельмі шмат, а задавальненне вы атрымаеце велізарнае. Абавязкова паспрабуйце. Выпечка гатова. Падавайце да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце ўсе інгрэдыенты па спісу. Вяршковае масла для цеста павінна быць мяккім, загадзя дастаньце яго і пакіньце пры пакойнай тэмпературы. Кефір можна замяніць на сыроватку.
- 2
Крок 2
Рыс прамыеце, залейце вадай і адварыце амаль да гатовасці.
- 3
Крок 3
Дадайце 50 грамаў вяркуцкага масла, 1–2 ст. л. цукру і змяшайце.
- 4
Крок 4
Накрыйце вечкам і пакіньце астываць.
- 5
Крок 5
Потым дадайце старанна памыты ізюм.
- 6
Крок 6
Курагу памыйце і нарэжце кубікамі. Калі трэба, курагу загадзя залейце кіпятком.
- 7
Крок 7
Змяшайце рыс з сухафруктамі. Начынка гатовая.
- 8
Крок 8
У глыбокай місе злучыце муку, соль, соду і 1 ст.л. цукру.
- 9
Крок 9
Дадайце 200 грамаў мяккага сліўочнага масла.
- 10
Крок 10
Перацісце рукамі ў крошку.
- 11
Крок 11
Дадайце кефір або сіроўатку.
- 12
Крок 12
Замісіце мяккае цеста, пры гэтым яно не павінна прыліпаць да рук. Калі цеста занадта ліпкае, можна дадаць яшчэ крыху мукі, у мяне пайшло яшчэ каля 3 ст. л.
- 13
Крок 13
Гатовае цеста падзяліце на дзве часткі, адна павінна быць крыху большая за другую.
- 14
Крок 14
Круглую форму для выпечкі памажце маслам. Большую частку цеста раскатайце ў тонкі пласт. Перанясіце пласт цеста ў форму і акуратна разладзьце так, каб ён закрываў дно і бокі.
- 15
Крок 15
Выложыце рыс з сухафруктамі і разроўняйце лапаткай.
- 16
Крок 16
Застаўшаеся цеста раскатайце так жа ў тонкі пласт і акуратна накрыйце ім пірог. Лішняе цеста адрэжце.
- 17
Крок 17
Краі пірага заціпніце, фармуючы касічку. У цэнтры зрабіце невялікую адтуліну для выхаду пару. З застаўшагася цеста можна зрабіць невялікія фігуркі і ўпрыгозіць імі верх пірага.
- 18
Крок 18
Выпякайце ў загадзя разагрэтай да 180 градусаў печы на працягу каля 30 хвілін, да залатыстай скарынкі.
- 19
Крок 19
Салодкі баліш гатовы. Асцярожна зрэжце вечачку і выложце крыху нарэзанага смятанковага масла на яшчэ гарачы рыс.
- 20
Крок 20
Падаваць можна як у гарачым выглядзе, так і ў халодным. Калі салодкі баліш падаюць гарачым, яго ставяць на стол цалкам прама ў форме, у якой выпікалі.