Салёныя баклажаны, фаршаваныя авашчамі
Апісанне
Зразу хачу звярнуць вашу ўвагу на тое, што такія баклажаны ў домашніх умовах можна зрабіць у якасці загатоўкі на зіму. Для гэтага проста неабходна размясціць іх па чыстых банках, заліць загадзя узварыеным маринадам, дадаць крыху расліннага алею і прыбраць у прахладнае месца. Але пра ўсё па парадку. 1. Спачатку памыйце баклажаны, выдаліце чашачкі. У вялікім рондлі давядзіце да кіпення ваду, дадайце крыху солі. Апусціце туды баклажаны і праварыце хвілін 3. 2. Асцярожна дастаньце баклажаны з вады, усталюйце зверху прэс (падыдзе разагнаяльная дошка, напрыклад, і пляшка з вадой) і пакіньце іх у такім выглядзе астываць. Гэта дапаможа пазбавіцца ад уласцівай баклажанам горачкі. 3. Пакіньце частку галінак пятрушкі, а астатнія здрабніце. Моркву ачысціце і нацерце на тэрцы. Часнок прапусціце праз прэс або нарэжце дробнымі кубікамі. 4. Злучыце ўсе інгрэдыенты начынкі і перамяшайце. Гэтая маса павінна крыху пастаяць, каб прапітацца водарам часноку. 5. На кожным баклажане трэба зрабіць невялікі надрэз і пакласці туды начынку. Адкладзенымі галінакамі пятрушкі завяжыце шчыльна (можна скарыстацца ніткамі). Складзіце ў адпаведную ёмістасць — кантэйнер або банку. 6. У невялікім рондлі давядзіце да кіпення ваду, дадайце соль. Таксама ў рэцэпт прыгатавання баклажанаў можна выкарыстоўваць духмяны перец, лаўровы ліст і іншыя спецыі. Праварыце маринад пару хвілін, здыміце з агню і астудзіце. 7. Залейце гародніну маринадам і пакіньце на 3 суткі ў цёплым месцы. Потым можна прыбраць у халадзільнік. Вось і ўвесь сакрэт таго. Падавайце са зелянінай і соусам.