Баклажаны саціві з грузінскімі арэхамі
Апісанне
Баклажаны саціві — маё любімае страва грузінскай кухні. Хоць гэта нават не страва, а проста закуска — але неймаверна смачная і арыгінальная. Сумесь баклажана і грецкага арэха, папулярная ў грузінскай кухні, у гэтай закусцы раскрываецца максімальна поўна і цікава. Па сваім досведзе магу сказаць, што баклажаны саціві добра ідуць як ў кватэрных умовах, так і на прыродзе, хоць асабіста мне бліжэй другі варыянт. Што ж, прыступаем. Падавайце соус да мяса, рыбы ці выкарыстоўвайце як застужку для салату.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Баклажаны лепш браць маладыя, нядрэнныя. Такім чынам, спачатку баклажаны трэба вымыць.
- 2
Крок 2
На кожным баклажане рабім падоўжны глыбокі надраз. крыху вышэй або крыху ніжэй яго — яшчэ адзін. З дапамогай чайнай лыжкі асцярожна выцягваем невялікую колькасць цела з баклажана, фармуючы кішэню ў кожным баклажане. У гэтыя кішэні мы трохі пазней пакладзем начынку, а пакуль — апрыскваем раслінным алеем і ставім надразаныя баклажаны ў духоўку і пячам каля 10 хвілін.
- 3
Крок 3
Сельдэрай пакладзіце ў кіпячую ваду і варыце 10-15 хвілін.
- 4
Крок 4
Складваем у чашу блендэра звараны сельдэрей, грацкія арэхі, часнык, хмэлі-сунэлі, соль, крыху цынамону і гваздзік. Заліваем вінаградным вінагрэм — і здробнім да кансістэнцыі пасты.
- 5
Крок 5
Дробна пасмажаную цыбулю дробім да залатыстасці, потым дадаем арэхавую пасту. Тушуем на павольным агні прыкладна 10 хвілін.
- 6
Крок 6
Запоўнім атрыманай сумесшчу запечаныя баклажаны. Пастаўце баклажаны ў халадзільнік — падаваць іх трэба халоднымі.
- 7
Крок 7
Падаваць халодным.