Баклажаны па-стамбульску
Апісанне
Падыходзіць і да свята, і на кожны дзень. Баклажаны разразаем на прадаўжочныя паловы. Падразаем мяккоть і, не вынімаючы яе, кладзем баклажаны ў халодную, крыху падсаленую ваду. Рабім гэта, каб баклажаны страцілі гіркоту. Затым вынімаем з баклажанаў мяккоть і дробна рубім яе. Цяпер ставім струкавы перац запекаться на 15 хв. Калі ён гатовы, здымаем з яго скурку, вынімаем зерні, нарэзаем. Моркву і сельderей варым у вадзе да напаўгатовага стану, затым нарэзаем дробнымі кубікамі. Нарэзаем дробна лук, пасіруем яго на подсонечніковым алеі да празрыстости. Дадаём у яго загадзя нарэзаныя гародніны – моркву, перац і сельderей. Прыблізна праз пяць хвілін таксама дадаём нарэзаныя кусочкамі памідоры, зеляніну петрушкі, расцёрты часнok, чабer, чорны стёрты перац, соль, баклажанную мяккоть. Усё жарым яшчэ 5 хвілін, пастаянна перамешваючы. Берым пустыя баклажаны, напаўняем іх атрыманай гароднінай начынкай, выкладваем на смазаны алеем противень. Кожную палову накрываем ламеткам памідора і запекаем у духоўцы 15–20 хв. Гатовую страву астуджаем і падаём у халодным выглядзе. Падавайце са зелянінай і соусам.