Баклажаны па-пекінску
Апісанне
Баклажаны па-пекінску гатуюцца вельмі проста, з даданнем звыклых для кітайскай кухні інгрэдыентаў — перцу чылі, часныку, зялёнага луку і свінога цвіка. Страва атрымліваецца ў кітайскім стылі — вельмі вострая, але вельмі смачная.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Нарэжам наш баклажан падоўжнымі пласцінкамі даўжынёй каля 5 см, як паказана на выяве. ВАЖНА - нарэзаны баклажан замочваем у звычайнай халоднай вадзе на 10 хвілін. Дзякуючы гэтаму баклажан не ўбярэ ў сябе алей пры смажэнні. Пакуль баклажан замочаны, дробна нарэжам зялёны лук і кінзу.
- 2
Крок 2
З дапамогай блендэра робім з сьвініны фарш. Можна, вядома, і адразу гатовы фарш у краме купіць — але яму я не давяраю.
- 3
Крок 3
Дадайце ў фарш адно яйка, крыху расліннага алею, соль і перац. Калі ёсць магчымасць, паліце крыху рысавага віна. Застаўце фарш на 10-15 хвілін, каб ён прамарынаваўся.
- 4
Крок 4
Дастаем нашы баклажаны з вады. Цяпер іх трэба абваляць у крохмалі і хутка падсмажыць на моцным агні ў вялікай колькасці кіплячага алею. Падсмажваем да ўтварэння прыгожай залатыстай карочкі, пасля чаго здымае з агню і кідаем у сіта, каб злішак алею стёк.
- 5
Крок 5
У той жа сковородзе на моцным агні пасмажваем свіны фарш. Падчас смажэння дадаем у фарш дробна нарэзаны чылі перац і часнык. Сюды ж можна наліць крыху соевага саусу, рысавага віна і дасыпаць цукар — але гэта ўжо не абавязкова. Калі жыр выкіпе, у тую ж сковороду кідаем пасмажаныя баклажаны, пасыпаем зелянінёй, пасмажваем секунд 30 — і адразу падаём на стол. Баклажаны па-пекінску гатовыя!