з вішнёй і арэхамі
Апісанне
Рэцэпт не зойме шмат часу. Не варта хвалявацца, што пірожкі не атрымаюцца. Насамрэч працэс прыгатавання «Бадамбура» вельмі лёгкі і захапляльны. Кожны пірожак мае індывідуальны рысунок. Для гэтага важна разгарнуць як мага танчэйшае цеста, тады слаёў будзе больш і рысунок атрымаецца прыгажэй. Падавайце цёплымі або ахалоджанымі. Ідэальна да гарбаты.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце неабходныя інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Растапіце 80 грамаў свілачнага цеста. Астудзіце.
- 3
Крок 3
У цёплую ваду дадайце смятану, цукар. Змешайце. Дадайце дроўжджы. Перемешайце, пакіньце на 10 хвілін.
- 4
Крок 4
Да ахалоджанага алею дадайце яечныя жаўткі. Перамешайце.
- 5
Крок 5
Заліце дрожджавую сумесь. Перамяшайце.
- 6
Крок 6
Дадайце соль, прасеяную муку. Муку дадзвайце часткамі.
- 7
Крок 7
Пачніце замес цеста вінчыкам. Пасля таго як цеста пачне збірацца ў камок, месеце рукамі, пасыпаючы муку невялікімі порцыямі.
- 8
Крок 8
Гатовая цеста павінна атрымацца мяккай і пластычнай. Абкругліце яе і перакладзіце ў міску. Накрыйце харчовай плёнкай. Убярыце ў цёплае месца на 1 гадзіну.
- 9
Крок 9
Па заканчэнні часу цеста заўважна павялічыць аб’ём — яно гатовае да фармавання.
- 10
Крок 10
Падзяліце цеста на 8 аднолькавых частак.
- 11
Крок 11
Растапіце 50 грамаў сметанковага масла.
- 12
Крок 12
Кожную частку выраскайце ў вельмі тонкі пласцін. Ён павінен быць амаль празрысты. Змазыце яго далавым тлушчам. Так зрабіце з кожнай часткай цеста.
- 13
Крок 13
Намазаныя пласты цеста складзіце ў стас.
- 14
Крок 14
З шырокага боку кіпкі слаёў звярніце шчыльны рулет. Згортвайце акуратна, падцягваючы рулончык. Пасля гэтага рулет нарэжце вельмі востраным нажом на кавалачкі таўшчынёй 2 см.
- 15
Крок 15
Нарэзаныя кавалкі цеста раскладзіце на стале зрэзам уніз. Зрабіце ўглыбленне, але не моцна націскайце пальцамі, інакш парушыце малюнак на вонкавым баку. У ўглыбленні выкладзіце па 1 ч.л. з гаркой дробленых арэхаў, услед па 1–2 шт. (у залежнасці ад памеру) вішні.
- 16
Крок 16
Зашчыпніце краі тэсту, як звычайнага піражка. Перавярніце, каб шоў быў знізу.
- 17
Крок 17
Укладзеце пірожкі на супрацьнік, застэлены пекарскай паперай. Пастаўце выпякаць у разагрэтую да 160 градусаў печ на 20–25 хвілін.
- 18
Крок 18
Па заканчэнні часу праверце гатоўнасць пірожных. «Бадамбура» павінны быць злёгу залоўленымі і вельмі лёгкімі. Зніміце іх з ліста і прысыпце цукровай пудрай. Ахладзіце і падавайце да стала.
- 19
Крок 19
Гатова. Падавайце да стола.