Бабуліны з заварным крэмам
Апісанне
Па рэцэпце маёй бабулі атрымліваецца нежны і макры «Напалеон». Гэта менавіта той дэсэрт, які несумненна заслугоўвае звання імператара, чыё імя ён носіць. Не скажу, што рыхтуецца ён проста. Нічога складанага ў ім няма, але гэта справа вопыту: правільна, тонка раскатаць каржы, добра іх спячы, каб яны не былі сырымі, але і не прыгарэлі. Калі заварны крэм усё ж атрымаўся з комачкамі, не перажывайце. Протрыце крэм праз сіта. Упэўненая, што вашы намаганні не пройдуць марна і ўсё атрымаецца выдатна. Удачы. Падавайце астуджаным або крыху цёплым.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты для прыгатавання торта «Напалеон» як у бабулі.
- 2
Крок 2
Падрыхтуйце цеста для коржаў. У місу насыпце муку, дадайце дробку солі.
- 3
Крок 3
Халоднае слівочнае масла ўкладзіце ў муку.
- 4
Крок 4
Расцярыце масла з мукой у крошку. Гэта можна зрабіць міксерам, лыжкай або рукамі.
- 5
Крок 5
Дадайце смятану і чайную лыжку воцату.
- 6
Крок 6
Хутка змяшайце смятану з маслянай крошкай. Атрыманае цяста павінна злёгку прыліпаць да рук. Падзяліце яго на 7–8 клубкоў і адпраўце ў халод на 2 гадзіны.
- 7
Крок 7
Пакуль цеста ва ўмовах халаду, падрыхтуйце заварны крэм для торту. У рондаль з тоўстым дном наліце малако і пастаўце на пліту.
- 8
Крок 8
Жаўткі яек укладзіце ў місечку. Бялкі тут не спатрэбяцца.
- 9
Крок 9
Дадайце цукор і ванільны цукор.
- 10
Крок 10
Добрана памешайце жаўткі з цукрам.
- 11
Крок 11
Дадайце кукуродзны крахмал або муку.
- 12
Крок 12
Уліце 3–4 сталовыя лыжкі халоднага малака і зноў старанна перамешайце, каб не было камкоў.
- 13
Крок 13
Калі малако ў катле пачне кіпець, уліце ў яго прыгатаваную сумесь з жаўткоў, цукру і крухмалу. Пастаянна змешваючы, давядзіце крэм да загушчэння. На гэта пойдзе 4–5 хвілін.
- 14
Крок 14
Накройце крэм харчовай плёнкай упорнай да паверхні і пастаўце ў халод да поўнага ахаладжэння.
- 15
Крок 15
Кулькі астуджанага цеста па чарзе даставайце з халадзільніка і расцінайце вельмі тонкае цеста. Укладвайце кожны карж у форму для выпякання з пекарскай паперай. Дыяметр маёй формы — 20 сантыметраў.
- 16
Крок 16
Пячыце кожны корж у печы, разагрэтай да 180 градусаў, да лёгкага залацістага колеру. Час запякання залежыць ад вашай печы. У мяне атрымалася 9 коржаў. Адзін корж я выкарыстала для абсыпкі торта.
- 17
Крок 17
Калі заварны крэм астыне, раскладвайце яго ў міску невялікімі порцыямі разам з мяккім слівочным алеем і збівайце міксерам.
- 18
Крок 18
Заварны крэм для «Напалеона» гатовы. Можна цяпер яго ізноў паставіць у халод на 20–30 хвілін.
- 19
Крок 19
Забярыце торт. Першы карж укладзеце на блюдо й змажце крэмам.
- 20
Крок 20
Так сама зрабіце са ўсіма каржамі. Апошні карж здрабніце і атрыманай рассыпкай пасыпце верх і бокі торту. Накройце «Напалеон» харчовай плянкой. Зверху накройце драўлянай дошкай, на якую пастаўце невялікі груз. Гэта дазволіць торце хутчэй прапітацца. Адправіце яго ў халадніцу на 6–7 гадзін.
- 21
Крок 21
Разрэжце гатовы торт „Напалеон” і падавайце да стала.