Бабушкіны хатнія хлеб
Апісанне
Бабушкін хатні хлеб — гэта як успамінанне пра дзяцінства, калі ўсё самае смачнае было ў бабулі, у тым ліку і яе хатні хлеб. Вядома, колькі бабуль, столькі і рэцэптаў гэтага хлеба, гэта толькі адзін з многіх. Паспрабуйце, магчыма, і вам спадабаецца, каб падарункаваць сваіх унукаў. Глядзіце пакрокавы рэцэпт і гатуйце з задавальненнем. Можна падаваць з гарбатай ці кавай.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты. Лепш ставіць цеста з вечара.
- 2
Крок 2
У міску для замешвання цеста ўліце малако і ваду, дадайце соль, цукар, дрожжы.
- 3
Крок 3
Дадайце закваску «Левіто мадрэ». Калі такой закваскі няма, то дадайце адпаведна + 10 грамаў да колькасці дрожджаў, + 30 грамаў да колькасці мукі, + 30 грамаў да колькасці вады.
- 4
Крок 4
Каб закваска добра разышлася, разатрыце яе рукамі.
- 5
Крок 5
Усыпце просеяную муку, замясіце цеста.
- 6
Крок 6
З перыядычнасцю ў 30 хвілін зрабіце тры абмяткі метадам «распасці і скласти», пасля чаго адкладзіце цеста на ноч у халадзільнік, не забыўшы накрыць харчовай плёнкай.
- 7
Крок 7
У раніцу цеста з халадзільніка выглядае так, яно добра павялічылася ў аб'ёме.
- 8
Крок 8
Пасыпце працоўную паверхню стала мукой, асцярожна выкладзіце цеста, яго ўжо не трэба мясаць, каб «на забіць» мукой утвораныя поры.
- 9
Крок 9
Растягніце лёгка цеста ў пласт, падвярніце край цеста да цэнтра і краем далоні зрабіце прабіўку, замацаваўшы цеста.
- 10
Крок 10
Далей зрабіце яшчэ адзін абарот цеста, сфарміўшы батон, падкатайце, зашчыпіце шво.
- 11
Крок 11
Перакладзіце цеста «швом» уніз на противень, дайце расстойку 1 гадзіну, нічым накрываць не трэба, няхай цеста зверху лёгка падсохне.
- 12
Крок 12
Праз гадзіну зрабіце вострым нажом або лязом брытвы надрэзы. Выпякайце першыя 10 хвілін пры максімальнай тэмпературы 240 градусаў з парай, пасля чаго знізьце тэмпературу да 180 градусаў і выпякайце яшчэ 40 хвілін.
- 13
Крок 13
Гатовы хлеб трэба астудзіць да пакаёвай тэмпературы на рашотцы.
- 14
Крок 14
Ну а цяпер можна дэгуставаць бабушкіны хлеб.
- 15
Крок 15
Хлеб атрымаўся з хрумсткай скуркай зверху і з мяккім порыстым мякаком унутры. Ён вельмі смачны, такі, якім павінен быць хлеб у бабулі. Прабуйце на здароўе!