Баба рамавая
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Румовая баба — гэта разнавіднасць кекса з дрожджавога цеста з ізюмам, пропіткай ромам і цукровай помадкай зверху. Рэцэпт прыгатавання румовай бабы: Прыгатаваць дрожджавое цеста. Змяшайце цёплае малако з 1 чайнай лыжкай цукру і шчапоткай солі. Дадайце дрожджы і размяшайце, пакуль яны поўнасцю не растворацца. Дадайце мукі (1,5-2 шклянкі) і размяшайце. Пастаўце ў цёплае месца на 40-60 хвілін, пакуль цеста не павялічыцца ў аб'ёме ў 2-2,5 разы. Растапіце і ахаладзьце сметанковае масла і маргарын. Змяшайце ў місцы сметанковае, маргарын і расліннае алей. Аддзяліце бялкі ад жаўткоў, бялкі пастаўце ў халадзільнік. Жаўткі растирайце з цукром. Калі цеста павялічыцца ў аб'ёме, дадайце жаўткі з цукром і размяшайце. Дадайце масляную сумесь і ром (каньяк). Добра размяшайце цеста да аднастайнай кансыстэнцыі. Взбіце бялкі ў пану і асцярожна дадайце ў цеста. Дадайце астатнюю прапушчаную мукі і замесіце цеста. Выкладзіце цеста на слабка пасыпаную мукой паверхню і вымесіце 20 хвілін. Цеста павінна быць мяккім, эластычным і не прыліпаць да рук. Памесціце цеста ў вялікую міску і пакіньце ў цёплым месцы на 1-1,5 гадзіны, пакуль яно не павялічыцца ў аб'ёме ў некалькі разоў. Калі цеста падыдзе, замесіце яго рукамі на стале, каб выдаліць пузыркі паветра. Зрабіце з цеста жгут і нарэжце на кавалачкі. Скатайце з кавалачкаў шарыкі. Выкладзіце шарыкі ў формы, змазаныя маслом. Формы павінны быць запоўненыя не больш за на трэць. Пастаўце формы ў цёплае месца, каб цеста паднялося прыкладна на 3/4 вышыні. Разагрэйце духоўку да 220-240 градусаў. Калі цеста паднялася, памесціце формы ў духоўку і выпякайце 30-45 хвілін. Дайце бабам астыць у формах працягам 2 гадзін, а потым выняце на паверхню. Гатовыя бабы павінны пастаяць ад 6 да 24 гадзін у залежнасці ад памеру. Прыгатуйце сіроп. Высыпце цукар у каструлю, дадайце ваду і размяшайце да растварэння цукру. Давядзіце на моцным агні да кіпення, зняце пану. Ахаладзьце да 40 градусаў, дадайце ром (каньяк) і размяшайце. Пракаліце кожную бабу знізу драўляной палачкай да сярэдзіны і апусціце ў цёплы сіроп на 10-12 секунд. Перавярніце бабы (праколам уверх) і дайце прапіцца. Тым часам прыгатуйце помадку. Заварыце цукровы сіроп, дадайце лімонную кіслату і хутка ахаладзьце сіроп. Взбіце венчыкам або міксарам, пакуль не атрымаецца густая маса. Падгрэйце помадку да 40-45 градусаў, пастаянна размяшаючы. Размяшайце з ромам ці каньякам. Апусціце кожную бабу вузкім канцом у цёплую помадку. Выпечка гатовая. Падавайце да стала.