Азу па-татарску з солёнымі агуркамі
Апісанне
Ёсць шмат варыянтаў прыгатавання азу. Для яго выкарыстоўваюць ялавічыну, свініну, бараніну. Ёсць варыянты з салёнымі агуркамі і без, з бульбай і без. Для пікантнасці стравы да яго дадаюць грузінскі соус «Ткемалі». Прыгатоўвайце яго ў казане або ў кастроль з цялстымі сценкамі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Бараніну нарэжце невялікімі палоскамі.
- 2
Крок 2
2. Нарэжце дробнымі кубікамі сала, пасля чаго пакладзіце яго ў казан, выпякіце з яго тлушч.
- 3
Крок 3
3. Пакладзіце смят у добра разагрэты казанак з тлушчам.
- 4
Крок 4
4. Абсмажце мяса да ўтварэння прыгожай карочкі.
- 5
Крок 5
5. Лук адчысьціце ад лушчыння і нарэжце паўкалямі. Выкладзіце яго ў казанак да мяса.
- 6
Крок 6
6. Перамяшайце ўсю сумесь і пасмажце некалькі хвілін.
- 7
Крок 7
7. Абыйце памідоры і палейце іх кіпятком, пасля акуратна зняце шкірку.
- 8
Крок 8
8. Парэжце салёныя агуркі невялікімі кавалачкамі.
- 9
Крок 9
9. Дадайце агуркі ў казанок і зліце сок, які выцяк пакуль вы іх нарэзалі.
- 10
Крок 10
10. Пакладзіце ў казан памідоры і размясіце іх прама ў казане.
- 11
Крок 11
11. Улійце 0,5-1 шклянку памідорнага соку, залежыць ад сокаўваднасці памідораў, сок павінен амаль поўнасцю пакрываць мяса.
- 12
Крок 12
12. Асаблівай пікантнасці дадасць грузінскі соус, можна ўжо замест яго пакласці аджыку.
- 13
Крок 13
13. Дадайце нарэзаную кінзу і ўкроп, лавровы ліст, налійце ваду, каб яна пакрыла мяса. Тушуйце ўсё 20-40 хвілін, паспрабуйце мяса на мяккасць.
- 14
Крок 14
14. Дадайце востры перац, сухія спецыі паводле смаку і соль, паварыце яшчэ некалькі хвілін і выключыце.
- 15
Крок 15
15. Падавайце азу з вараным бульбам і зелянінёй.