Азу з індзячыны
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанасцей. 1. Нарэзаць палоскамі філе індзюкі (шырыня — 1 см, даўжыня — 4 см). Пасаліць і паперчыць. 2. Дробна нарэзаць маліну, цыбулю. Маленькімі кубікамі нарэзаць сельдэрэй, грыбы — сярэднімі пластынкамі. 3. Нагрэць сметанковае масла на сярэднім агні ў скавародзе з цяжкім днішчам. 4. Выкласці мясо ў скавароду адным пластом. Смажыць 3–5 хвілін да бледна-залатога колеру. Пералічыць індзючыну ў судзіну. 5. Смажыць цыбулю 5 хвілін, перыядычна перамешваючы. 6. Дадаць грыбы, сельдэрэй і маліну. Пасыпаць мукой і працягваць гатаваць яшчэ каля 7 хвілін. Зняць з агню, уліць ваду і бульён. Давесці да кіпення, перыядычна перамешваючы (на моцным агні). Пасаліць, дадаць тым'ян і паперчыць. 7. Вярнуць кавалачкі індзюкі ў скавароду, давесці ўсё да кіпення. Слаба паменшыць агонь. Накрыць крышкай і тушыць каля 25–30 хвілін. Можна дадаць вострыя сметанкі. 8. Яшчэ раз пасаліць і паперчыць па смаку. Гатовую страву можна падаваць да стала.