Азэрбайджанскі плов з гарбузам
Апісанне
Што мне падабаецца ў гэтым рэцэпце — плов атрымліваецца нейкім, смачны і максімальна рассыпчаты. Ідэальны і як гарнір, і як асобнае страва. Спробуйце
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце ўсе інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Рыс не прамываючы, замочце ў цёплай вадзе не менш за 30 хвілін.
- 3
Крок 3
Потым акуратна прамыйце, дадайце ў кіпячую пасаленую ваду. Варыце на сярэднім агні, пастаянна памешваючы, да патрэбнай ступені гатоўнасці, якую вызначаюць наступным чынам: дастаньце адзін зярнятка рысу і паспрабуйце раздавіць яго канчыкамі пальцаў — калі яно лёгка ламаецца на дзве часткі, рэшта рысу гатовы. Важна, каб рыс не быў перавараны. Для варкі рысу бярыце шмат вады — не менш за стаўленне 1:5, гэта значыць на адну частку рысу не менш за пяць частак вады. Гатовы рыс адцедзьце праз сіта. Паколькі перад наступнай працайкай ён павінен застацца дастаткова гарачым, працуйце ў добрым тэмпе.
- 4
Крок 4
Нарэжце гарбуз кубікамі, паліце невялікай колькасцю алею, пасыпце специямі для глинтвейну (цымлён, чорны перац, кардымон, цвілёўка і г.д.) і дадайце трохі цукру. Перамяшайце.
- 5
Крок 5
У казане растапіце некалькі лыжак масла, выкладзіце ўсё дно і трохі бакавыя сценкі казана картофелем, нарэзаным кружочкамі. Дадайце на картофель яшчэ 1-2 лыжкі масла і пасыпце шматкам солі. Паколькі ў мяне быў малады картофель невялікага памеру, я не стала яго нарэзаць. Проста турботна вымыла яго шчоткай зверху і выкладзіла ім дно і сценкі казана.
- 6
Крок 6
Выкладзіце на гарбулю частку рысу.
- 7
Крок 7
Гарбуз выкладзіце на паверхню ружу.
- 8
Крок 8
Далей дадайце астатні рыс і роўна размясціце яго. Пастаўце казан на піліту, накрыйце крышкай, абгорнутай ручніком, каб не патрапляла кандэнсат. Уключыце піліту і варыце прыкладна 40 хвілін на невялікім агні. Потым зняце крышку, палейце рыс таплёным маслам, зноў накрыйце крышкай і варыце яшчэ прыкладна 10 хвілін.
- 9
Крок 9
Азярбайджанскі плов з гарбузам гатовы.