Азярбайджанскі плов
Апісанне
Просты рэцэпт азэрбайджанскага плова таяць у сабе некалькі сакрэтаў, якія рабяць гэта страву зусім непадобнай на астатнія: 1. Рыс некалькі разоў прамыць, заціць халоднай вадой і адстаць на паўгадзіны. 2. Курыцу вымыць, асушыць і нарэзаць на парцыённыя кавалачкі. 3. Ваду з рысу адцячы, заціць новай і варыць яго на малым агні 5-6 хвілін да паўгатоўнасці. 4. Муку змяшаць з шчапоткай солі і прасеяць. Дадаць яйка, крыху вады і лыжку масла. Замесіць цеста. Гатовае цеста раскачаць у тонкую лепешку і выстлаць ёю дно і сценкі казана для плова. 5. З рысу адцячы лішнюю вадкасць, паліць яго расплаўленым маслам і пакласці ў казан. Гатаваць 30-35 хвілін на слабым агні. 6. Курыцу пакласці на патэльню з расплаўленым маслам, абсмажыць 5-7 хвілін і перакласці ў каструлю. 7. Лук дробна нарэзаць і пакласці на патэльню, дзе смажылася курыца. 8. Сухафрукты замочыць у вадзе на 3 хвіліны. 9. З гранатаў выціснуць сок. 10. У каструлю з курыцай пакласці лук, гранатавы сок і крыху гарачай вады. Тушыць каля паўгадзіны на сярэднім агні. 11. Сухафрукты падсушыць, дадаць у каструлю і патушыць яшчэ 10 хвілін. 12. Шчапотку шафрану растварыць у невялікай колькасці гарачай вады. Палову гатовага рысу заправіць шафранам, добра змяшаць. Сапраўдны азэрбайджанскі плов у дамашніх умовах гатовы. Падаваць два віды рысу ў аднолькавых прапорцыях.