Азэрбайджанская халва
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанняў. Халва, напэўна, самая папулярная салодка ўсяго Усходу, па меншай меры, Блізкага і Сярэдняга — гэта дакладна. Рэцэптаў яе — не злічыць! І на муцы, і на масле, і з кунжутам, і з іншымі дадаткамі. Мне падабаецца гатаваць азэрбайджанскую халву па гэтым, на маю думку, самам простым рэцэпце. Для прыгатавання азэрбайджанскай халвы нам спатрэбяцца цукор, яйкі (толькі белак) і арэхі. Прапорцыі можна паменшыць, я гатавала на вялікую сям'ю і гасцей яшчэ ў дадатак. Гатовы дэсерт можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Змяшайце ў вялікім тазе цукар і лімонную кіслату, дадайце гарачую ваду, крыху перамяшайце і паставіце на агонь, каб сіроп варыўся. Не трэба моцна мешаць, цукар сам растворыцца.
- 2
Крок 2
Тым часам аддзельце бялкі ад жаўткоў. Збіце іх да белай пены. Я нічога не дадаю да бялкоў, проста збіваю іх вілкай.
- 3
Крок 3
Калі цукровы сіроп зрабіўся густым, знявайце яго з агню. Дайце астыць, але не моцна — ён проста не павінен быць гарачым, каб пры даданні бялкоў яны не згуснулі. Пакуль сіроп астывае, пару разоў памешвайце яго, каб цукор не заварочваўся зваротна.
- 4
Крок 4
Потым дадайце ў сіроп біткія бялкі. Усё трэба вельмі старанна перамешваць, бялкі павінны поўнасцю і раўнамерна растварыцца ў сіропе. Гэта можа заняць да паловы гадзіны, але гэта неабходна. Маса павінна быць белай.
- 5
Крок 5
Цяпер можна дадаць і арэхі. Зноў жа: трэба ўсё турботна змяшаць.
- 6
Крок 6
Пры жаданні, акрамя арэхаў, можна дадаць і сухофрукты. Рукі змоціць халоднай вадой, сфармаваць цыліндрыкі. Маса павінна быць яшчэ цёплай і падатлівай, але не гарачай. Выкладзіць можна на пратэўнік, вышытую харчовай плёнкай.
- 7
Крок 7
Халва будзе гатовая на наступны дзень. Калі яна добра застыне, яе можна будзе нарэзаць на шматлікі.
- 8
Крок 8
Вось такая сапраўдная азэрбайджанская халва да чая і гатовая.