Азэрбайджанская долма
Апісанне
Страва гатуецца без лішняй складанасці. Для начынкі выкарыстоўваю бараніну (традыцыйны варыянт), пры адсутнасці яе можна выкарыстоўваць і іншыя віды мяса. Гатовая страва атрымліваецца ароматнай, сачнасцю і сыцяшчай. Атрыманай начынкай фаршырую баклажаны, перац і памідоры (адсюль і назва «Тры сястры»). Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Выкарыстоўваю невялікія баклажаны. Абрынаю ягады, зрэзаю чаронкі. Па даўжыні раблю глыбокі надрэз, але не прарэзаю агурок да канца.
- 2
Крок 2
2. У кастрылю наліваю ваду, даганяю яе да кіпення, пасля гэтага апускаю баклажаны ў ваду і вару іх 2 хвіліны. Дастаю і кладу агародніну на талерку. Як толькі астынуць, лыжкай выцягваю іх целіну.
- 3
Крок 3
3. Перцы мию, зрэзаю ў іх шапочку, не адсякаючы яе цалкам. Акуратна выцягваю насенне і ўнутраныя перапонкі.
- 4
Крок 4
4. Памідоры прамываю і ачышчаю, як перац, зрэзаю шапочку, лыжкай выцягваю мякіш.
- 5
Крок 5
5. Ачышчаю і дробна нарэзаю цыбулю, нарэзаю зялёны перац і пучок базыліка, адварваю нут. Фарш падсмажваю на патэльні з даданнем целыя танатоў, цыбулі, перцу і базыліка, пасоліваю і паперчваю па смаку. Змяшчаю падсмажаныя агародніны з адвараным нутам, атрыманай начынкай фаршырую падрыхтаваныя агародніны, закрываю шапочкамі і выкладваю ў патэльню з цяжкім дном і высокімі бортамі, наліваю раслінную алею, гатую пад закрытай крышкай 40-50 хвілін (пры неабходнасці наліваю крыху вады).
- 6
Крок 6
6. Гатовыя гародніны павінны быць мяккімі і сачнымі, перакладаю іх на тарэлку і падаю да стала.