Аўстрыйскія сасіскі
Апісанне
Рэцэпт не забярэ дакладна шмат часу. Сапраўдныя аўстрыяцкія калябасы робяцца з цэлага шматку свініны, які трэба самастойна змалоць у фарш. Можна дадаць зялёнь, сыр, розныя прыправы. Асаблівыя кішкі прадаюцца ў краме, але іх трэба добра прамыць. Смажце калябасы на патэльні, на грылі ці зварыце. Падавайце гарачымі.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Абмыйце сцябліну і асушыце яе рэчыткамі, потым нарэжце невялікімі кавалачкамі, каб зручна было царыць у фарш.
- 2
Крок 2
2. Пераложыце мяса ў міску, дадайце соль і цёрты чорны перац. Добра змяшайце і накрыйце плёнкай, пастаўце ў халадзільнік на нач.
- 3
Крок 3
3. Дастаньце мяса з халадзільніка і перакрутце яго праз мясарубку.
- 4
Крок 4
4. Пакладзіце фарш у міксер або перамешвайце яго рукамі, дадайце лёд і ўсе астатнія прыправы, добра перамешайце.
- 5
Крок 5
5. Цвёрды сырак нарэжце вострым нажом на дробныя квадрацікі, папярэдне пастаўце яго ў халадзільнік — так значна зручней.
- 6
Крок 6
6. Дадайце ў фарш цвёрды сыр і дроблёны часнок, яшчэ раз усё добра змяшайце.
- 7
Крок 7
7. Прамыце кішкі і знайдзіце канцы, надзеньце кішку на мяснорубку і напоўніце яе, пасля пераложыце калбаскі на талерку.
- 8
Крок 8
8. Нагрэйце ваду да 75 градусаў, потым пералейце яе ў форму з рашоткай і пастаўце ў разагрэтую духоўку, падтрымліваючы яе тэмпературу. Выкладзіце сасіскі і паварыце іх каля паловы гадзіны (да ўнутранай тэмпературы 70 градусаў).
- 9
Крок 9
9. Гатовыя калбаскі дастаньце з духоўкі і ахалодзьце на рэшаце.
- 10
Крок 10
10. Вы можаце падсмажыць калбаскі на патэле ці на мангале, а таксама зварыць.