Аварскія хінкалі

Апісанне

Рэцэпт не займе шмат часу. Аварскія хінкалі ўключаюць чатыры стравы, якія падаюцца адначасова: свараную бараніну, хінкалі, таматны соус і шклянку цёплага бульёну. Хінкалі макаюць у соус, адкусваюць, запіваюць бульёнам і заедаюць мясам. Гэта незвычайная і смачная страва сапраўды заслугоўвае таго, каб яе падавалі толькі ў асаблівыя моманты. Абавязкова спрабуйце прыгатаваць аварскія хінкалі для сваіх блізкіх і родных. Падавайце гарачымі.

Інструкцыя

1. 1

   Крок 1

   Мясо пакладзіце ў вялікую кастрылю і залейце вадой. Вазьміце пучок петрушкі, аддзяліце веткі, а стэблы, звязаныя ніткай, кіньце варыцца ў бульён. Туды ж пакладзіце цэлую цыбуліну і дадайце спецыі – карыяндр, соль і перац.

2. 2

   Крок 2

   Высакайце мукі на сталі і зрабіце ў цэнтры паглыбленне. Дадайце туды соду, соль і вылейце йогурт. Замесіце цеста для хінкале, скатайце яго ў шар, накрыйце кухонным рухавіком і адстаўце.

3. 3

   Крок 3

   Цяпер займемся соусам. У вялікай каструлі растапіце масла і дадайце да яго пратэртыя праз сіта памідоры, перац і соль. Калі соус закіпіць, паменьшыце агонь і варыце яго 20 хвілін, пакуль вадкасць не выпарыцца напалову.

4. 4

   Крок 4

   Дробна нарэжце кроп і петрушку і дадайце іх у соус. Кіпяціце соус яшчэ 5-10 хвілін, потым дадайце ў яго дробна нарэзаны часнык і 2 лыжкі халоднай вады. Гатовы соус перамяшайце, накрыйце крышкай і адстаўце ў цёплае месца.

5. 5

   Крок 5

   Гатовы тлушч выцягнуць з бульёну, перакласці ў іншую кастрылю і адстаў у цёплае месца.

6. 6

   Крок 6

   Тэста падзяліце на 4 часткі. Раскатвайце кожную частку да таўшчыні 1 см і нарэжце яе на ромбыкі са старонамі 3-4 см.

7. 7

   Крок 7

   Кідайце цеста ў кіпячы бульён, калі яно ўсплыве, варыце працягам 1 хвіліны.

8. 8

   Крок 8

   Выцягвайце хінкалі з бульёну шумоўкай на талерку і адразу ж пратыкайце іх вілкай, каб яны не напхаліся і не пасінелі.

9. 9

   Крок 9

   На стал падавайце вараную бараніну, пасыпаную зелянінёй, хінкалі, таматны соус і шклянку бульёну.