Артызанскі хлеб
Апісанне
Ідэальна пасуе да чаю і кавы. Аромат свежага хлеба — адзін з самых прывабных, не кажучы пра ягоны смак, які ніяк не параўноўваецца з хлебам з крамы. Таму я ўжо некалькі гадоў пячу «артызанскі» хлеб. Вывеўшы аднойчы закваску, вы ўжо не зможаце спыніцца, наколькі гэта захапляльны працэс выпечвання хлеба. Сёння дзялюся рэцэптам хлеба, які найчасьцей выпякаю, бо менавіта яго найбольш любяць мае хатнія. Спадзяюся, што і вам мой пакрокавы рэцэпт дапаможа спячы смачны хлеб. Падавайце цёплым або астуджаным. Ідэальна да чаю.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Падрыхтуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
У ёмістасць для замешвання цеста наліце ваду, дадайце пшанічную закваску, можна дадаць шчыпотку свежых дрожджаў для больш актыўнага бражэння.
- 3
Крок 3
Усыпа́це му́ку, замясці́це цёста.
- 4
Крок 4
У працэсе брожжання зрабіце тры абмянкі цеста метадам «цягнуць і складаць» праз кожную гадзіну. Пасля гэтага прыбярыце цеста ў халадзільнік на 8–10 гадзін.
- 5
Крок 5
Дастаньце цеста з халадзільніка прыкладна за 30 хвілін да працы з ім, каб яно сагрэлася і бражэнне актывізавалася. Слёгку пасыпце мукой працоўную паверхню стала, укладзіце цеста, расцягніце яго ў пласціну. Падгарніце да сябе край цеста, прыкладна на трэць.
- 6
Крок 6
Загніце ўнутр бакавыя краі цеста.
- 7
Крок 7
Канчаткова згарніце цеста ў рулон, добра запячэце шоў, падкатайце, каб ён выраўнаваўся. Укладзіце цеста на ліст для выпечкі на расстойку, «швом» уніз, дайце расстойку 45–60 хвілін. Затым вострым нажом зрабіце звярху надрэзы ў адвольнай форме.
- 8
Крок 8
Пячыце хлеб першыя 10 хвілін пры тэмпературы 250 градусаў, потым паніжайце тэмпературу да 180 градусаў і пячыце яшчэ 40–45 хвілін. Хлеб, прыгатаваны такім чынам, неверагодна добры, духмяны, з храбусцістай скórкай — нямогчыма ўстояць.
- 9
Крок 9
Выпічка гатова. Падавайце да гарбаты.