Армянскі торт сапраўдны
Апісанне
Смачная выпечка для ўсёй сям'і. Сапраўдны армянскі торт павінен быць перш за ўсё слоdкім. Акрамя таго, ён звычайна атрымліваецца жыроўным. Гэтыя два кампаненты вызначаюць, наколькі торт сапраўдны. У традыцыйны "Мікадо" не кладуць маргарын. Толькі натуральны сметанковы труцель. Ну і, вядома, згушчанае малако. Яно абавязкова павінна быць вароным! Каржы павінны быць сметанна-маслянымі, а крэм — масляна-шакаладным. Верх, як правіла, таксама ўпрыгожваюць шакаладам. Можна падаваць з чорным ці кафя.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Я буду карыстацца кухонным камбайнам, з яго дапамогай вельмі зручна збіваць розныя сумесі. Вы ж можаце ўзяць міксер ці блендэр. Разбіваем яйкі, аддзяліўшы жаўткі ад белкаў. Жаўткі нам патрэбныя для крэму, трох штук будзе дастаткова. Калі хочаце больш крэму, бярыце 4-5 жаўткоў і адпаведна павялічвайце дозу астатніх інгрэдыентаў. Збіваем жаўткі з шклянкай цукру.
- 2
Крок 2
У біткія жаўткі з цукрам падліваем 400 мл малака і бьём. Потым дадаем 4 сталовыя лыжкі какао. Яшчэ раз усё бьём да аднастайнай масы. Пераліваем гэту сумесь у каструлю, падаграваем, пастаянна перамешваючы, да 90 градусаў. Потым ахоладжваем.
- 3
Крок 3
Адкрываем некалькі банак згушчанага малака. Калі вы не знайшлі яго ў краме, прыгатуйце яго самі. Для гэтага трэба пакласці банкі ў каструлю з вадой і варыць на слабым агні працягам 4-х гадзін. Збіваем 500 грама масла з вароным згушчаным малаком.
- 4
Крок 4
Астуджаны шакаладны крэм на малоцы выліваем у взбітую масу з варонай згушчанкі са сметанковым маслам. Добра взбіваем, ставім у халадзільнік. Няхай крэм трохі засцігне.
- 5
Крок 5
Як вы зразумелі, крэм мы зрабілі і адстаўлі. Цяпер прыступаем да цеста. Зноў нам спатрэбіцца сметанковае масла. Так, армянскі торт небяспечны для фігуры, але ў гэтым таксама сакрэт яго выдатнага смаку! Збіваем размяккае сметанковае масла з яйкамі.
- 6
Крок 6
Далей выкладваем смятану ў ёмістасць для збівання. Перакладаем туды ж збітыя яйкі з маслам. Збіваем. Дакладаем пражышчанае бульбу, пастаянна збіваючы на невялікай хуткасці. Калі сумесь пачне гусцеець, перакладаем цеста на стала.
- 7
Крок 7
Замешваем гладкае цеста, якое не павінна прыліпаць да рук. Дзялім шарык на некалькі невялікіх камочкаў. Павінна атрымацца каля 10 штук. Скатваем шарыкі аднолькавага памеру.
- 8
Крок 8
Пасыпаем стол мукой, берем скалку, раскатваем кожны шарык цеста ў самы тонкі пласт. Толькі глядзіце, каб цеста не разцягвалася. Выкладваем пергаментную паперу на падлогу, выкладваем туды цеста. Печам у духоўцы пры 180 градусах прыкладна 7-10 хвілін да залатыстага колеру.
- 9
Крок 9
Гатовыя каржы астуджаем. Калі жадаеце дабіцца роўнасці, тады лепш адразу падрэжце каржыкі па крузе, пакуль яны яшчэ мяккія. Астуджаныя каржы змазваем крэмам з халадзільніка. Я яшчэ вырашыла змазаць торт па баках.
- 10
Крок 10
Апошнія апошнія штрыхі. У нас засталася неўжыванай пласцінка цёмнага шакаладу. Яе можна расплаціць і паліць атрыманай шакаладнай глазурай цеста, а можна проста патрысці на дробнай церцы і пасыпаць такім чынам увесь наш торт. Ось такі ён у разрэзе прыгожы.