Армянскія голубцы
Апісанне
Сцябога гатуецца без лішніх складанасцей. Хай цябе не лякае назва, армянскія голубцы гатуюцца не складаней за звычайныя. Самае галоўнае адрозненне ў тым, што мы завартоўваем фарш не ў капустныя лісці, а ў вінаградныя. А паколькі гэта страва з армянскай кухні, то ў якасці фаршу выкарыстоўваем бараніну, якую можна змяшаныць з ялавіцай ці свінінай. Такія голубцы любяць вялікую колькасць специй і прыправ, якія і надаюць страве тонкую натку. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Варым рыс, бараніну прамываем і нарэзаць кавалачкамі. Ачышчаем лук, прамываем зеляніну і нарэзаць дробна. Бараніну з лукам перакручваем праз мясарубку, дадаем дробна пакроеную зеляніну, салім і перчым, у ступцы дробім зіру і дадаем яе да фаршу, змяшчаем з рысам, дадаем сметанковае растапленае масла.
- 2
Крок 2
2. Вінаградныя лісці заліваем кіпятком і пакідаем на 7 хвілін, пасля гэтага скідаем іх на сіта. У кожным лісці выдаляем таўстую частку, патым выкладваем фарш і заварочваем, складваем усё ў каструлю. Для варкі гарлацоў заляваем іх вадой ці бульёнам, кладзем астатнія вінаградныя лісці і ставім на агонь, крыху салім. Варым пасля закіпання на мінімальным агні паўтара-два гадзіны.
- 3
Крок 3
3. Капусту выключаю і застаўляем на 10 хвілін. Пасля настойвання гатовую капусту выкладваем на талерку і падаем, можна з соусам або без яго.