Апельшынавы зефір
Апісанне
Рэцэпт не забярэ вялікую колькасць часу. Мармелад можна прыгатаваць амаль з любых ягад і фруктаў, апельсін тут не выключэнне. У паэтапным рэцэпце падрабязна распісана. Падавайце ахалоджаным.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрэдыенты.
- 2
Крок 2
Прыбярыце сэрцаўіну з яблыка, нарэжце яго на палоскі, выкладзіце ў закрытую посуд і пастаўце ў мікрахвалевую печ на 5 хвілін для выпячэння.
- 3
Крок 3
Пакуль яблык пячэцца, залейце агар-агар вадой пакаёвай тэмпературы для настаўлення, прыкладна на 15 хвілін.
- 4
Крок 4
Зняце цытрусавую кашуру з 1 апельсіна.
- 5
Крок 5
Аддзяліце цела пашчанага яблыка.
- 6
Крок 6
Збіце мякіш яблыка блендэрам.
- 7
Крок 7
Пратрэце яблычную масу праз сіта, узьміце для прыгатаваньня зефіру 50 грам пюрэ.
- 8
Крок 8
Разрэжце апельсін на 2 паловінкі, з адной сцісніце сок.
- 9
Крок 9
З другога паўачак аранжавага выцягніце целачку.
- 10
Крок 10
Збіце мякоть апельсіна блендэрам.
- 11
Крок 11
Пакладзіце ў сотэйнік целасць апельсіна і яблыка, дасыпце палову цукру, прызначанага для сіропу.
- 12
Крок 12
Праварыце масу 3-4 хвіліны пасля закіпання.
- 13
Крок 13
Узбіце бялок у пышную пену. Пасля гэтага дадавайце цукор часткамі, працягваючы ўзбіваць.
- 14
Крок 14
Вбівайце бялок з цукром да ўстойлівых пікаў, дадайце цытрусавую цедру і зноў убівайце.
- 15
Крок 15
У сотейнік з звараным фруктовым пюре дадайце астатні цукар, настояны агар-агар, улійце апельсінавы сок. Падгрэйце і паварыце 6 хвілін з часу закіпання пры пастаянным перамешванні.
- 16
Крок 16
Астудзіце сіроп перад тым, як уліваць яго ў белкі.
- 17
Крок 17
Тонкай цячэнняй улівайце сіроп да бялкоў пры бесперапынным вібіванні. Вібівайце, пакуль міксер не пачне заставаць чаткія і рэльефныя сляды на масе зефіру.
- 18
Крок 18
Пераложыце маршмэлаўную масу ў кандытерскі мешак. Высадзіце маршмэлаў на папярэдне падрыхтаваную паверхню, пакрытую паперай для выпечкі. Патрэбна 2 аркушы памерам з ліст стандартных памераў. Пастаўце маршмэлаў на падсушванне.
- 19
Крок 19
Пасля 5-6 гадзін сушкі марафін павінен лёгка аддзяляцца ад аркуша. Злучыце яго па два і абваляйце ў цукровай пудры.
- 20
Крок 20
Апельшынавы марозіў атрымаўся ароматны і вельмі смачны, проста спалучэнне!