Апельшынавы ганаш
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанняў. Апельсінавы ганаш ня сумняваючыся заслугоўвае таго, каб быць «у скарбонцы» рэцэптаў кожнай гаспадыні, таму што гэта універсальны крэм, які выручыць пры прыгатаванні тортаў, капкейкаў ці тартоў. Гатуецца проста, атрымліваецца вельмі смачна, цудоўна трымае форму, не кажучы ўжо пра смакавыя якасці. У дадзеным рэцэпце апельсінавы ганаш выкарыстаны пры прыгатаванні капкейкаў «Тройной апельсін». Гатовы дэсерт можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
Прыгатуйце інгрыдыенты.
- 2
Крок 2
Перш за ўсё прыгатуйце аранжавы ганаш. Для гэтага ўзямеце 200 мл вершкай для збівання, цытрусавую цаўбу ад 1 аранжы, 150 г шакаладу, 20 мл аранжавага соку.
- 3
Крок 3
Улейце ў сотэ скармліны, дадайце цытрусавую цедру, улейце апельсінавы сок, нагрэйце да кіпення.
- 4
Крок 4
Уліце падгрэтую зьбітую сьметану да шакаладу, папярэдне прапусьціўшы праз цэдзілька.
- 5
Крок 5
Змяшайце да аднастайнасці, накрыйце харчовай плёнкай «да кантакту», пастаўце ў халадзільнік на 2–3 гадзіны.
- 6
Крок 6
Далей прыгатуйце апельсінавы курд. Для гэтага насыпце ў сотэйнік цукар, крохмал, наліце 150 мл апельсінавага соку, паставце на піліту, пры пастаянным перамешванні нагрэйце да загусцення.
- 7
Крок 7
Астудзіце масу да 35-36 градусаў.
- 8
Крок 8
Умешце ў апельсінавую масу размякчанае сметанковае масла.
- 9
Крок 9
Змяшайце апельсінавы курд да аднастайнасці, пакуль ён не стане крэмападобным.
- 10
Крок 10
Для прыгатавання цеста для капкейкаў збіце яйкі з цукрам у пышную пенну.
- 11
Крок 11
Уліцеце расліннае алей, яшчэ раз добра збіце.
- 12
Крок 12
Дадайце ў цеста апельсінавую цытрусавую каштычку і апельсінавы сок.
- 13
Крок 13
Засыпце мукі з разрыхляльнікам, збіце міксерам да аднастайнасці.
- 14
Крок 14
Выкладзіце цеста ў формачкі, запаўняючы іх напалову. Разагрэйце духоўку да 180 градусаў, пячыце капкейкі 25 хвілін.
- 15
Крок 15
Выдаліце сэрцаўніну ў капкейках, з дапамогай кандытарскага мешка запоўніце іх апельсінавым курдам.
- 16
Крок 16
Дастаньце з халадзільніка апельсіневы ганаш, да гэтага часу ён стабілізаваўся.
- 17
Крок 17
Збіце ганаш міксерам у пышную масу, пакуль міксер не будзе заставаць чыста вызначаныя рэльефныя сляды на паверхні ганашу.
- 18
Крок 18
Пераложыце ганаш у кандытарскі мешак, ўпрыгожце ім капкейкі.
- 19
Крок 19
Капкейкі «Тройны апельсін» з апельсінавым ганашам абавязкова ўпрыгожаць любы святочны стол, таму што гэта прыгожа і вельмі смачна. А прыгатаваць такія капкейкі вельмі проста, спадзяюся, вы ўжо ў гэтым пераканаліся!