Антрэкот па-брэтонску
Апісанне
Гэта цалкам няскладаны варыянц галоўнай стравы, аднак ён мае асаблівы шыкар, які ператварае мяса ў сапраўднае ласунства. 1. Спачатку трэба прамыць і абсушыць ялавічыну і нарэзаць яе сярэдняй вялічыні кавалкамі. 2. Пасаліць і паперчыць па смаку. Класічны рэцэпт антракота па-брэтонску прадугледжвае выкарыстанне расліннага алею, але гэта пры ўмове, калі вам падабаецца спалучэнне сметанковага і расліннага алею ў адной страве. 3. Мяса ў такім выглядзе трэба пакінуць на 10–20 хвілін, а пакуль займіцеся зелянінай. Прамыць і абсушыць петрушку, зялёны лук і кроп. Абсушыць і дробна нарэзаць. 4. Для гэтай стравы трэба ўзяць мяккае сметанковае масла, каб яно добра змяшалася з зелянінай. 5. Частку сметанковага масла пакласці на скавародку, на якой будзеце падрыхтоўваць антракот. Астатняе ў невялікай місцы змяшаць з зелянінай. 6. Пакуль падрыхтоўваецца мяса, масла з зелянінай выкладзіце ў страву, размеркаваўшы па дне. 7. Антракот па-брэтонску ў дамашніх умовах падрыхтаваць на моцным агні да ўтварэння карочкі, не прагатоўваючы ўнутры да поўнай гатоўнасці. 8. Потым адразу пераложыць у падрыхтаваную страву і паставіць на папярэдне падрыхтаваную вадзяную лазню. 9. Зверху накрыць крышкай і пакінуць мяса ў такім выглядзе на 6–8 хвілін. Ось і ўвесь просты рэцэпт антракота па-брэтонску. Мяса атрымліваецца дзіўна няжным, сачным і вельмі ароматным.