Антракот з касцёчкай
Апісанне
Страва гатуецца без лішніх складанасцяў. Антракот на касці выбірайце мармальны, таўшчынёй 3 см, з пражылкамі. Гатаваць яго можна на патэле, ў духоўцы або на грыле. Добры прылад для праверкі гатоўнасці антракота — градуснік унутранай тэмпературы. Калі ён у вас ёсць, то ведайце, што сярэдняя пракрутка атрымліваецца, калі тэмпература мяса — 52 градусы, слабая — 49, а добра пракручанае мясо — 54,4. Гатовую страву можна падаваць да стала.
Інструкцыя
- 1
Крок 1
1. Перад прыгатаваннем антрэкот павінен набыць пакаёвую тэмпературу. Дастаньце яго з халадзільніка і пакіньце на кухні на паўгадзіны.
- 2
Крок 2
2. Праз паўгадзіны прапалосніце яго папяровым рухавіком. Мясо павінна быць сухім.
- 3
Крок 3
3. Пасаліце і папярчыце антрэкат з абодвух бакоў, змажце маслам. Разагрейце духоўку да 260 градусаў. Разагрейце на вялікім агні сотэйніцу, прыдатную для выпечкі ў духоўцы, выкладзіце ў яе антрэкат і пасмажце па 2 хвіліны з кожнага боку.
- 4
Крок 4
4. Зняці скавародку з антракотам з агню і пастаўце ў духоўку на 3-5 хвілін, у залежнасці ад таго, якое пасмажанае мяса вы любіце.
- 5
Крок 5
5. Гатовы антракоц на касцэ павінен палежаць і адпачыць хвілін 10 перад падачай.